Acar paling sedap dengan asid sitrik

Adakah anda suka timun acar, tetapi jangan membelinya di kedai kerana asid asetik dalam komposisi? Atau adakah anda telah menuai hasil timun sendiri dan mencari resipi pengasam yang paling sedap? Dari artikel itu, anda akan belajar cara memasak timun lazat yang diasinkan dengan asid sitrik.

Mengapa asid sitrik dalam timun acar

Resipi timun acar yang paling biasa menggunakan cuka. Tetapi banyak orang tidak menyukai bau dan rasanya yang menyakitkan. Ibu lebih suka tidak merawat anak-anak dengan hidangan ini kerana keperitan dan asid asetik berbahaya dalam komposisi.

Ramai suri rumah yang tidak berpengalaman sering menolak memetik timun, kerana mereka takut berlebihan dengan cuka. Penyelesaian yang sangat baik untuk masalah ini adalah dengan mengganti cuka dalam perapan dengan asid sitrik.

Apa yang dia berikan

Terima kasih kepada asid sitrik, pengasam menjadi telus, timun renyah dengan senang, memperoleh rasa yang enak... Sebagai tambahan, asid sitrik adalah pengawet yang sangat baik yang meningkatkan jangka hayat acar.

Dengan asid sitrik dalam komposisi, pengasam tidak menjadi keruh, dan tin timun tidak akan meletup di rak atau di tangan anda. Dan yang paling penting, ibu-ibu tidak takut untuk memberikan timun seperti itu kepada anak-anak yang ingin menghancurkan sesuatu yang manis dan masam dan enak, terutama pada musim sejuk dan musim bunga.

Resipi terbaik untuk musim sejuk di bank

Bagi mereka yang membuat keputusan sendiri memelihara timun untuk musim sejukArtikel ini mengandungi lima resipi asid sitrik terbaik - paling ringkas dan lazat, tanpa penambahan cuka, untuk kesenangan anda dan anak-anak anda.

Sebelum menggulung timun, mereka mesti dimasukkan ke dalam air sejuk selama 3-4 jam - ini akan mengembalikan keanjalan di dalamnya, dan pada masa akan datang mereka akan menyerap sedikit pengasam.

Sentiasa potong hujung timun di kedua-dua belah pihak sebelum dimasukkan ke dalam balang. Lebih baik perap buah-buahan kecil keseluruhan. Sekiranya timun besar, mereka boleh dipotong separuh panjang atau seberang.

Kami mensterilkan balang sebelum meresap. Untuk melakukan ini, basuh dengan baking soda, dan kemudian letakkan leher ke atas wap selama 7-25 minit, bergantung pada isinya. Selepas pensterilan, kami meletakkan balang terbalik pada tuala kering. Rebus penutup selama 5 minit.

Pensterilan tambahan berlaku semasa prosedur pengawetan itu sendiri, tetapi tidak semua resipi menyediakannya. Oleh itu, adalah perlu untuk mempertimbangkan pensterilan kaleng dengan teliti semasa penyediaan untuk menggulung.

Resipi mudah untuk timun acar manis

Bahan-bahan (untuk satu liter tin):

• timun segar 600 g;
• air 400 ml;
• asid sitrik 10 g;
• payung dill 1;
• bawang putih 3 ulas;
• gula 70 g;
• garam secukup rasa.

Masukkan bawang putih dill dan cincang halus di bahagian bawah balang liter bersih, kemudian letakkan timun di atas, goncang balang secara berkala sehingga mereka menetap dengan lebih ketat. Isi dengan air mendidih, sisihkan selama 15 minit. Seterusnya, tuangkan air dari balang ke dalam periuk dan rebus. Masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih.

Pada masa ini, tuangkan asid sitrik ke dalam balang. Tuangkan pengasam yang dihasilkan kembali ke dalam balang dan gulung penutupnya. Seterusnya, anda perlu meletakkan balang pada penutup terbalik dan biarkan sejuk.

Timun rangup cepat dengan bawang putih dan biji sawi

Bahan (untuk tin dua liter):

• timun 2 kg;
• payung dill 3;
• bawang putih 2 ulas;
• kacang polong 14 kacang polong;
• biji sawi 2 sudu kecil;
• air 1 l;
• gula 2 sudu besar. l .;
• garam 1 sudu besar. l .;
• asid sitrik 1 sudu kecil

Kami mengambil dua balang dengan isipadu 1 liter dan mensterilkan. Di bahagian bawah masing-masing kami meletakkan payung dill, cengkih bawang putih, 7 kacang polong dan 1 sudu teh biji sawi... Masukkan timun dengan ketat ke dalam balang, letakkan setengah payung dill di atasnya.

Tuangkan satu liter air ke dalam periuk dan rebus. Tuangkan ke dalam balang timun dan segera masukkan air baru hingga mendidih. Tuangkan garam dan gula ke dalam air mendidih, campurkan.

Selepas 10 minit, tuangkan air sejuk dari balang ke dalam singki, dan tuangkan pengasam baru dari kuali ke dalam balang. Kami bertolak selama 7-10 minit.

Selepas masa ini, tuangkan pengasam dari tin kembali ke dalam periuk dan rebus lagi. Masukkan ½ sudu teh asid sitrik ke timun dalam balang, kemudian tuangkan perapan mendidih di sana. Kami menggulung penutup dan membalikkan tin.

Cili dan daun lobak merah dan ceri

Bahan-bahan (untuk satu liter tin):

• timun 600-700 g;
• air 500 ml;
• bawang putih 3 ulas;
• payung dill 1;
• lada Cili 1 cm;
• garam 1 sudu besar. l .;
• gula 1 sudu besar. l;
• asid sitrik 1 sudu kecil;
• daun ceri, basilika, currants, tarragon dan lobak kuda.

Celupkan semua sayur sekali dalam air mendidih, kemudian tutup bahagian bawah balang dengannya. Masukkan bawang putih dan lada cincang. Masukkan timun ke dalam saringan tiga kali dalam air mendidih dan masukkan dengan ketat ke dalam balang. Tuangkan garam, gula dan asid sitrik di atas.

Tuangkan air rebusan ke dalam balang ke tepi leher, gulung ke atas, putar terbalik dan bungkus dalam selimut, biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Timun dengan asid sitrik dan bawang

Bahan-bahan (untuk satu liter tin):

• timun 1 kg;
• lobak merah 1 pc .;
• bawang 1 pc.;
• gula 2 sudu besar. l .;
• garam 1 sudu kecil;
• asid sitrik, 1 sudu kecil;
• air, 500 ml;
• hijau secukup rasa.

Potong wortel dan bawang, letakkan di bahagian bawah balang. Kami menyebarkan timun di dalamnya, bergantian dengan herba. Isi dengan air sejuk. Isi garam, gula dan asid sitrik. Tutup dengan penutup.

Kami mengumpulkan air dalam periuk dan memasukkan balang ke dalamnya. Didihkan. Kemudian angkat dari dapur dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Selepas menyejukkan badan, jangan lupa untuk membalikkan bahan kerja.

Resipi asid sitrik dan vodka

Bahan (untuk satu tin 3 liter):

• timun 2 kg;
• air 1.5 l;
• vodka 50 g;
• gula 50 g;
• garam 50 g;
• asid sitrik 5 g;
• pasli 6 tangkai.

Masukkan sayur dan timun ke dalam balang dan tuangkan air mendidih selama 15 minit. Kemudian tuangkan air dari balang ke dalam periuk, didihkan, masukkan garam dan gula, kacau sebati dan masak selama 2 minit.

Masukkan asid sitrik terus ke balang, tuangkan vodka dan perap dari kuali. Gulung balang, letakkan penutup ke bawah, biarkan sejuk.

Timun acar dengan asid sitrik tanpa pensterilan

Bahan (untuk satu tin 3 liter):

• timun 2 kg;
• air 1.5 l;
• bawang putih 5 ulas;
• payung dill 2;
• kismis dan ceri, masing-masing 5 daun;
• helai lobak 1 helai;
• saderi, 2 tangkai;
• garam 2 sudu besar. l .;
• gula 2 sudu besar. l .;
• asid sitrik 2 sudu kecil

Potong bawang putih dan herba, masukkan ke dalam balang. Letakkan timun di atas, padatkan, dan tuangkan air mendidih selama 20 minit. Tuangkan air dari balang ke dalam periuk, rebus, tambahkan garam dan gula ke air mendidih, campurkan. Kemudian tuangkan timun, masukkan asid sitrik dan gulung. Balikkan balang, balut dalam selimut dan biarkan hingga sejuk.

Penting! Kami mengeluarkan sampel dari timun setelah beberapa minggu, apabila cukup tepu dengan pengasam.

Petua

Beberapa petua dari suri rumah yang berpengalaman:

1. Pastikan terlebih dahulu merendam timun dalam air sejuk selama 3-4 jam, atau lebih baik sepanjang malam.
2. Sentiasa memotong hujung timun di kedua-dua belah pihak.
3. Semua resipi berbeza, tetapi cuba mematuhi peraturan bahawa 1 sudu teh asid sitrik adalah norma untuk 1 liter air.
4. Timun yang diasinkan dengan asid sitrik tidak boleh menjadi buruk pada suhu bilik, tetapi sekiranya berjaga-jaga, suri rumah mengesyorkan agar tidak sejuk. Setelah membuka balang, pastikan menyimpan timun di dalam peti sejuk.
5. Untuk menambah keperitan, anda boleh menambahkan daun ceri dan akar lobak merah ke dalam pengasam.
6. Terdapat juga cara yang sangat semula jadi untuk mengasinkan timun - dengan jus lemon. Tetapi berhati-hatilah, bank sering meletup.

Ulasan

Suri rumah yang sudah pernah menggunakan kaedah pengasinan dengan asid sitrik dalam praktiknya memberikan maklum balas positif mengenai hasil akhir.

Galina, Volgograd: «Satu lagi resipi hebat untuk membuat timun acar yang sangat disukai oleh kami adalah dengan asid sitrik dan bukannya cuka. Mengapa pilihan ini? Ia kurang berbahaya dan boleh diberikan kepada anak-anak. "

Vlada, Barnaul: “Tahun lalu saya membuat beberapa tin untuk ujian. Bank-bank berdiri dengan sempurna, tidak menjadi keruh. Saya juga suka rasanya. Rangup, sedikit masam! Terima kasih! "

Evgeniya, wilayah Omsk: "Saya mencari resipi tanpa cuka, dan semuanya ternyata begitu mudah, secara semula jadi, dengan cepat. Benar, dua dari empat balang menjadi keruh, tetapi ini sama sekali tidak mempengaruhi rasa. Mereka tidak dimanjakan. Telus dari musim panas mencapai musim bunga tahun ini, mengujinya. Rasanya sangat halus, tidak dapat dibandingkan dengan timun yang dibeli di kedai. Sama sekali tidak bergula, renyah, agak mengingatkan masin, sedap! Tahun ini saya bersiap untuk melancarkan beberapa kali lagi! "

Kesimpulannya

Resepi timun acar dengan asid sitrik telah lama disukai oleh nyonya rumah. Timun seperti itu mempunyai rasa dan renyah yang sangat baik, tin tidak mudah meletup dan menjadi keruh. Dan yang paling penting, tidak ada cuka dalam komposisi pengasam seperti itu.

Proses menggulung tin untuk musim sejuk tidak pernah semudah ini dan menyeronokkan. Sesiapa sahaja boleh mengatasi resipi ini, walaupun pemula kosong boleh memetik timun dengan mudah untuk musim sejuk. Dan rasa dan faedah hidangan yang dihasilkan tidak dapat dibandingkan dengan yang dibeli! Kini anda selalu dapat mengejutkan tetamu anda dengan hanya membuka balang timun acar buatan sendiri - tambahan yang bagus untuk sebarang hidangan di meja perayaan.

Timun seperti itu sesuai untuk salad dan pelbagai pembuka selera. Sungguh enak dimakannya dengan kentang rebus dan mentega, atau hanya ambil sebiji dan renyah semasa anda berjalan melewati peti sejuk. Nikmati hidangan anda!