Nasi paling sihat: mana yang lebih sedap dimakan

Padi adalah tanaman pertanian yang berharga; lebih daripada separuh populasi dunia memakannya. Di rak pasar raya dan kedai, bijirin diwakili oleh pelbagai jenis yang berbeza dari segi rasa, khasiat dan sifat berguna.

Apakah jenis beras, beras mana yang paling berguna, apakah kesan yang baik pada tubuh, kemungkinan kontraindikasi dan kesan sampingan - ini akan dibincangkan dalam artikel.

Apa jenis nasi

Genus Rice merangkumi 18 spesies, dikelompokkan menjadi 4 bahagian... Spesies berbeza dalam bentuk bijirin. Menurut parameter ini, bijirin diklasifikasikan ke dalam biji-bijian, biji-bijian sederhana dan biji-bijian panjang. Biji-bijian berbeza dalam warna dan rasa.

Teknologi pemprosesan menentukan komposisi kimia produk, khasiat makanan dan bermanfaat untuk badan. Banyak jenis bijirin tidak ada di ruang pasca-Soviet, jadi kami akan menumpukan perhatian pada beberapa jenis yang paling popular dan berpatutan.

Putih

Varieti yang paling terkenal ialah nasi putih. Adakah dia sesuai untuk menyediakan makanan sehari-hari, tetapi dari segi kegunaannya, ia mempunyai petunjuk yang minimum... Untuk memberikan penampilan yang bersih dan halus, biji-bijian harus dikisar, yang mengeluarkannya dari kulit nutrien sekam dan dedak, yang mengandungi bahagian terbesar sebatian yang berguna untuk tubuh manusia.

Rujukan. Bahan utama dalam komposisi adalah pati, oleh itu produk ini mempunyai kandungan kalori yang cukup besar (350 kkal per 100 g bijirin mentah), indeks glisemik tinggi - hingga 85 unit dalam bentuk kering, dan lebih dari 100 - dalam bentuk dimasak.

Beberapa pengeluar untuk meningkatkan daya tarikan jenis bijirin terakhir digunakan untuk menggilap beras menggunakan konglomerat glukosa dan talc. Ia adalah sebatian karsinogenik yang meningkatkan risiko tumor barah dan gangguan sistem saraf yang disebut beriberi. Penyakit ini disebabkan oleh kekurangan vitamin B1, yang dimanifestasikan oleh loya, paresthesia pada kaki, nafsu makan yang lemah, sembelit, dan penurunan prestasi fizikal dan intelektual.

Makanan yang lebih sihat termasuk bubur beras putih kukus... Nilainya untuk tubuh jauh lebih tinggi jika dibandingkan dengan beras putih tradisional, yang dicapai kerana teknologi pemprosesan bijirin - mengukus.

Di bawah pengaruh wap panas, hampir semua komponen berguna masuk ke dalam bijirin itu sendiri... Hasilnya adalah beras yang lengkung dan menarik, yang cepat dimasak, direbus dengan baik, dan mengekalkan kerapuhan.

Coklat

Makanan kegemaran penyokong makanan sihat adalah coklat, atau beras perang, coklat. Kerana pemeliharaan cengkerang yang kasihan, ragamnya mempunyai kandungan yang tinggi bahan berguna, unsur mikro dan makro, vitamin. Biji-bijian mempunyai warna gelap yang tidak biasa dan tekstur kasar. Kerana kepekatan serat yang tinggi, ia kasar dan mempunyai rasa tertentu.

Memerlukan masa lebih lama untuk disiapkan daripada pendahulunya, proses memasak mengambil masa kira-kira setengah jam, tetapi semua sebatian yang berguna dan berkhasiat untuk tubuh manusia dipelihara di dalamnya: Vitamin B, asid amino, asid folik, zink, zat besi, kalium, yodium.

Yang hitam

Nasi hitam sebenarnya ada. Pelbagai jenis langka - Nero, yang tumbuh secara eksklusif di Itali di lembah sungai Po.Warna hitam khas untuk kulit bijirin dan dijelaskan oleh kepekatan antioksidan yang tinggi dalam komposisi. Biji-bijian di bawah tempurung ringan. Aromanya mengingatkan pada roti atau hazelnut yang baru dibakar.

Ia berbeza dengan jenis lain dalam kandungan protein tinggi - lebih daripada 8 g dan lemak - 3 g (dalam beras putih kering, kandungan lemaknya adalah 1 g). Biji-bijian disajikan dengan baik sebagai hidangan berasingan atau digunakan sebagai salah satu ramuan dalam salad. Groats tidak murah, kira-kira 210 rubel. dengan harga 350 g, jadi tidak semua orang mampu membelinya sebagai makanan harian.

Liar

Hitam liar, atau Afrika, padi - biji zizaniya tumbuhan herba, beras tidak mempunyai hubungan biologi dengan genus. Secara luaran, bijirin menyerupai jarum gelap kecil, mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa tertentu. Oleh kerana kekerasan semula jadi, beras mesti direndam selama beberapa jam, dan hanya kemudian direbus selama 30-40 minit.

Padi liar mengandungi banyak sebatian protein, bahagian mereka dalam bahan kering mencapai 16%, tetapi praktis tidak ada lemak tepu dan kolesterol. Melepasi beras liar pendahulunya dalam kepekatan asid folik, kandungannya 5 kali lebih tinggi daripada beras merah. Tetapi natrium didapati 2 kali lebih sedikit daripada bijirin putih biasa.

Untuk rujukan. Penuaian zizania dilakukan di atas air, sebab itulah tanaman ini juga disebut "air beras". Di Eropah dan Amerika, produk seperti itu dianggap makanan istimewa; teknologi pemasangan yang kompleks menjadikannya lebih mahal daripada jenis bijirin lain.

Merah

Nasi merah baik untuk diet biasa anda dan sebagai sebahagian daripada makanan terapeutik atau makanan. Sehingga baru-baru ini, mustahil untuk membeli biji-bijian di mana-mana, tetapi sekarang mereka mula menanamnya di beberapa wilayah di Rusia, khususnya di Kuban.

Biji-bijian tidak diampelas, yang bermaksud bahawa mereka mengekalkan komposisi kimia, sebagai sumber garam mineral semula jadi, vitamin kumpulan B, E, H. Cengkerang dedak yang tersisa membolehkan anda mengekalkan bentuk biji-bijian semasa rawatan panas dan memberi mereka aroma hazelnut yang menyenangkan.

Warna merah padi disediakan oleh kandungan procyanidins... Mereka adalah antioksidan kuat (20 kali lebih kuat daripada vitamin C dan 50 kali lebih kuat daripada vitamin E). Manfaat mereka untuk tubuh terletak pada kemampuan untuk menurunkan kadar kolesterol berbahaya, mencegah terjadinya barah saluran pencernaan dan organ dalaman. Bahan-bahan ini menyumbang kepada penurunan berat badan dan mencegah perkembangan diabetes jenis 2.

Yang lain

Jenis beras lain yang sihat - Basmati dan melati... Basmati terkenal dengan aroma halus, rasa mulia, dan bentuk bijirin yang khusus. Komposisi bijirin mengandungi sejumlah besar bahan langka - amilase. Ini adalah enzim pencernaan yang mengatur fungsi pankreas, dengan disfungsi melegakan loya, kehilangan selera makan, perut kembung.

Rujukan. Basmati disyorkan untuk digunakan sebagai makanan terapi sekiranya kekurangan pankreas, fibrosis sista, hepatitis akut dan kronik, toksikosis semasa kehamilan.

Melati - beras terbaik untuk penduduk Asia Tenggara... Ia dihargai kerana rasanya yang sangat baik, aroma susu yang menyenangkan dengan nota melati. Bijirin bebas dari gluten dan gluten, jadi sangat selamat untuk orang yang menderita enteropati gluten.

Komposisi, unsur surih dan kalori

Produk terbaik dari segi ketersediaan, harga dan harta berguna Nasi perang perang, bijirin kukus putih sebagai alternatif.

Nasi coklat kering yang tidak dipoles mempunyai kalori 367 kkal, 7.5 g protein, 3.2 g lemak, 72.7 g karbohidrat. Nasi yang dimasak kehilangan 2/3 kalori, dan satu hidangan mengandungi:

• kalori - 123 kcal;
• protein - 2.7 g;
• lemak - 1 g;
• karbohidrat - 24 g.

Nasi tinggi karbohidrat dan rendah protein dan sebatian lemak... Kompleks karbohidrat merangkumi kanji, dekstrin, dan gula. Biji-bijian mengandungi hingga 70 g air, serat pektin, abu, asid amino. Terdapat dalam komposisi kompleks vitamin B, betaine, vitamin K dan E, asid nikotinat, garam mineral (zink, kalsium, kalium, natrium, fosforus, tembaga, selenium, mangan, besi).

Khasiat nasi untuk badan

Nasi mempunyai pelbagai aktiviti terapi... Dengan pertolongannya, anda dapat meningkatkan kesihatan sekiranya terdapat penyakit jantung, saluran darah, hati, ginjal, sistem saraf, memperbaiki fungsi saluran pencernaan dan metabolisme, mengaktifkan pembakaran simpanan lemak, dan memperbaiki tubuh secara keseluruhan.

Melangsingkan badan

Dimasak beras mempunyai kandungan kalori rendah, tetapi hampir sepenuhnya mengekalkan sifat berguna yang ada... Nasi rebus berkhasiat, cepat dan untuk jangka masa yang panjang menepu badan dengan satu bahagian kecil. Karbohidrat diserap oleh tubuh dalam beberapa jam, mengisi badan dengan tenaga, dan tidak berubah menjadi simpanan lemak.

Biji-bijian mengandungi sejumlah besar serat tumbuhan, yang meningkatkan peristalsis usus, mengaktifkan metabolisme, memperbaiki pencernaan. Manfaatnya melangsingkan badan adalah keupayaan untuk mempercepat pemecahan lemak, meningkatkan daya tahan dan prestasi, yang membawa kepada rangsangan aktiviti fizikal dan pembakaran kalori tambahan.

Nasi membersihkan hati, ginjal, darah, membuang toksin dan toksin berbahaya dari badan, cecair berlebihan, sehingga mengurangkan bengkak.

Untuk pembersihan

Pati dalam bijirin padi bertindak seperti sorben: mengikat bahan toksik dan mengeluarkannya dari badan, melindungi permukaan membran mukus saluran gastrointestinal daripada pengaruh mekanikal dan kimia yang agresif. Biji-bijian membersihkan saluran empedu dengan baik, memberikan pembersihan aktif hati, melarutkan garam, dan membantu dalam rawatan urolithiasis.

Kelebihan beras yang jelas adalah bahawa ia membuang lebihan cecair dari badan., kerana bengkak hilang. Kebolehan diuretiknya digunakan untuk mengurangkan tekanan darah tinggi, merawat dan mencegah kegagalan jantung, aterosklerosis.

Baca juga:

Adakah alahan beras mungkin dan bagaimana ia menampakkan diri?

Apa yang lebih baik untuk menurunkan berat badan - beras atau soba

Untuk mengandung

Beras sangat berguna untuk wanita hamil kerana kehadiran asid folik dalam komposisi... Ini adalah vitamin B9, tanpanya pertumbuhan dan perkembangan normal organ dan tisu embrio, termasuk otaknya, adalah mustahil. Sebilangan besarnya, bahan ini mempengaruhi selera makan, mood, dan keadaan sistem saraf. Dengan kekurangan asid folik, risiko detasmen plasenta, keguguran, dan kelambatan pertumbuhan janin meningkat.

Sebab lain mengapa wanita hamil memerlukan beras, - kemampuannya membersihkan usus dari racun dan toksin, membuang lebihan air dari tisu, akibatnya edema, yang membimbangkan hampir setiap wanita hamil, hilang.

Nasi adalah sumber komponen berguna dan pemakanan, yang sebagian memenuhi kebutuhan tubuh untuk zat besi, kalsium, kalium, magnesium, fosforus, zink, yang penting untuk kehamilan yang normal, mempunyai kesan positif terhadap kesihatan ibu dan anak yang belum lahir.

Untuk rujukan. Vitamin B9 semasa menyusu bertanggungjawab untuk penghasilan susu, mencegah kemurungan selepas bersalin, keadaan apatis, kelemahan.

Untuk kanak kanak

Nasi adalah sumber kalsium semula jadi, yang mewujudkan keadaan yang baik untuk pertumbuhan dan perkembangan normal tubuh anak, mengambil bahagian dalam pembinaan tisu tulang, mineralisasi gigi.

Yang penting bagi organisma yang tumbuh adalah kehadiran asid gamma-aminobutyric... Bahan biogenik ini merangsang proses aktiviti otak, mengatur pengeluaran hormon pertumbuhan, dan meningkatkan metabolisme pada tisu otak. Terdapat banyak sebatian protein dalam beras yang penting untuk fungsi keseluruhan sistem selular, menjaga kerangka otot dalam nada.

Untuk masalah dengan saluran gastrousus

Beras perang coklat mempunyai kesan positif pada organ sistem pencernaan... Bijirin rebus diresepkan sebagai makanan terapeutik untuk penyakit gastrousus yang bersifat ulseratif dan erosif. Ini dapat mengurangkan tahap keasidan, menyelimuti selaput lendir yang rosak, melindungi dari tindakan agresif bahan yang menjengkelkan, dan mempercepat proses penyembuhan cacat ulseratif.

Bijirin akan berguna dengan cirit-birit... Kerana kepekatan pati yang tinggi, ia menyumbang kepada pembentukan tinja dengan konsistensi normal. Di samping itu, mencegah dehidrasi badan, proses fermentasi pada saluran pencernaan, mengurangkan manifestasi kembung perut, melegakan perasaan kembung.

Yang lain

Apabila dimakan dengan betul dan teratur, beras perang membantu sistem pembuluh darah. mengurangkan kadar kolesterol, yang berfungsi sebagai pencegahan aterosklerosis yang baik. Groats membantu menormalkan dan mengawal kadar gula dalam darah, yang membantu mencegah terjadinya kambuh dan komplikasi diabetes. Biji-bijian mempunyai kesan yang baik terhadap kerja otot jantung, meningkatkan keanjalan dan kekuatan dinding vaskular, dan mengurangkan kebolehtelapannya.

Kerana tindakan diuretiknya, beras menahan diri untuk mengalami hipertensi, mengurangkan risiko kegagalan jantung, infark miokard. Tindakan itu ditunjukkan dalam penyingkiran lebihan cairan dari tubuh, penurunan daya tahan vaskular periferal, dan penurunan beban pada jantung.

Nasi coklat rebus akan memberi manfaat kepada sistem saraf... Oleh kerana bijirin mengandungi banyak vitamin B, unsur mikro dan makro, makan bijirin merangsang proses kognitif, meningkatkan daya ingatan dan tumpuan, dan mempunyai kesan positif terhadap aktiviti otak. Jenis beras ini berfungsi sebagai ubat penenang, melegakan insomnia, mengurangkan kesan tekanan, melegakan kegatalan.

Penting. Kualiti penyerap bubur nasi menjadikannya berguna bagi penderita penyakit sistem muskuloskeletal - osteochondrosis, arthritis, arthrosis, gout. Padi menormalkan proses metabolik yang terganggu, meningkatkan peredaran darah, mengatur pertukaran purin. Asid amino yang terkandung dalam komposisi melarutkan deposit kristal garam asid urik, yang berfungsi sebagai pencegahan pembentukan nod gout.

Bahaya dan kontraindikasi untuk makan nasi

Kerosakan kesihatan boleh disebabkan oleh memakan nasi cincang tanpa dedakdengan jangka hayat melebihi 12 bulan. Dedak yang mengandungi minyak beras boleh berubah menjadi tengik dan menyebabkan keracunan makanan.

Makan sebilangan besar beras yang tidak terkawal akan meningkatkan risiko sembelit... Pengambilan bijirin yang kerap memberi kesan buruk kepada kepekatan kalium dan zat besi dalam badan, yang boleh mempengaruhi fungsi sistem kardiovaskular secara negatif.

Pada orang yang mempunyai intoleransi individu beras dengan penggunaannya terdapat kemungkinan besar alergi dalam bentuk ruam, mengelupas pada kulit, gatal, bengkak.

Sebelum menggunakan beras untuk tujuan perubatan, anda perlu memperhatikan adanya kemungkinan kontraindikasiyang termasuk:

• hipersensitiviti terhadap satu atau lebih komponen komposisi;
• kecenderungan untuk sembelit;
• pembentukan batu besar di bahagian sistem kencing;
• penyakit jantung dan saluran darah pada peringkat akut;
• tekanan rendah.

Resipi perubatan tradisional berasaskan beras

Biji bijirin mempunyai kesan penyerap dan membersihkan sendi dengan baik, membuang garam, membantu mengatasi sakit otot.Pembersihan seperti itu bermanfaat untuk organ dan sistem yang berbeza.

Resipi untuk membersihkan sendi:

1. Bilas 3 kg beras hingga air jernih, tuangkan 10 liter air yang telah disucikan.
2. Selama seminggu, bilas biji-bijian setiap hari (10-15 minit), kemudian isi dengan air bersih.
3. Pada hari terakhir, toskan air, bilas dan keringkan biji-bijian, masukkan ke dalam beg kertas.

Kemudian, selama sebulan, anda perlu memasak bubur setiap pagi. dari 1 sudu besar. l. bijirin, rebus selama 25 minit. Tidak ada yang ditambahkan pada bubur. Selepas sarapan, anda tidak boleh makan atau minum selama 4 jam lagi.

Rice Broth Membantu Melawan Penyakit Pernafasan Atas - tonsilitis, radang paru-paru, ARVI, ARI. Untuk rawatan, rebusan yang dibuat dari beras, pudina, bawang digunakan:

1. Nasi dibasuh untuk membersihkan air, dituangkan dengan air dalam nisbah 1: 7.
2. Apabila air mendidih, tambahkan pudina segar dan bawang cincang kasar.
3. Kuahnya dimasak di bawah penutup dengan api kecil selama 20-30 minit.
4. Sejukkan, tapis melalui ayak, peras produknya.

Ambil 3 kali sehari 100 ml setiap satu.

Kesimpulannya

Memandangkan sifat bermanfaat, rasa, ketersediaan, dasar harga, beras yang tidak dipoles coklat (coklat) mendahului penarafan beras, diikuti dengan bijirin kukus putih. Kedua-dua jenis ini dicirikan oleh kandungan vitamin, unsur mikro dan makro yang tinggi, berkhasiat dan berharga untuk tubuh manusia, yang dapat dipelihara secara praktikal walaupun selepas penyediaan.

Jenis beras lain (hitam, merah, Basmati, Melati) juga memberi kesan yang baik pada tubuh, tetapi lebih mahal, jadi tidak semua orang mampu memakannya sepanjang masa.