Apa jenis rai: menyemai, musim sejuk dan jenis lain

Rye tahan terhadap iklim yang keras dan banyak sifat berguna - berkat kualiti ini, ia ditanam di seluruh Rusia. Mengenai apa itu rai, kualiti apa yang ada dan di mana ia digunakan - kami akan memberitahu dalam artikel itu.

Penerangan dan ciri-ciri rai

Ini adalah genus tumbuhan herba dari keluarga Zlakovy (Myatlikov), termasuk dalam pesanan Gandum, bersama dengan barli, gandum, mortar, wheatgrass dan spikelet.

Sistem akarnya berserat, tumbuh hingga kedalaman 2 m. Rye mampu tumbuh di tanah berpasir yang gersang kerana kemampuannya diberi makan secara semula jadi dengan sebatian yang sukar larut. Batang lebat tumbuh pada pucuk 4 dan 90, yang merupakan batang silinder yang diikat.

Menarik! Rye dapat mencapai ketinggian 2,5 m, tetapi rata-rata angka ini berkisar antara 70-100 cm.

Daunnya berwarna hijau, kasar dengan sedikit mekar, berbentuk pisau pembedah. Batangnya berakhir dengan lonjakan fusiform, yang terdiri daripada segmen - spikelet kecil: padat, sederhana pekat atau longgar.

Rujukan. Telinga rai yang ditanam dibezakan oleh kekuatan dan keanjalannya; di alam liar, rapuh dan rapuh. Setiap segmen mengandungi satu biji berbentuk bujur, panjangnya 5-10 mm, dan lebarnya 1,5-3,5. Biji rai berwarna putih, hijau, ungu, coklat, atau kuning.

Komposisi kimia, unsur surih, vitamin

100 g biji-bijian menyumbang:

• protein - 9.9;
• lemak - 2.2;
• karbohidrat - 55.8;
• kandungan kalori - 283 kcal.

Biji-bijian mengandungi unsur surih: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

Vitamin dalam komposisi: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

Imbangan asid (pH) 4.3-5.5.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Rye mengandungi banyak nutrien, tetapi dalam berabad-abad yang lalu ia dianggap sebagai makanan kasar untuk petani dan orang biasa. Berkat bijirin ini, orang miskin di Rusia bertahan pada musim sejuk yang panjang dan keras.

Rye juga mempunyai sifat perubatan:

• mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular;
• menguatkan sistem imun;
• menormalkan sistem saraf;
• mempengaruhi keadaan kulit, rambut dan kuku;
• meningkatkan peredaran darah;
• menormalkan saluran pencernaan;
• menurunkan kadar glukosa darah.

Untuk saluran gastrointestinal orang yang sihat, bijirin ini tidak menimbulkan bahaya dan diserap dengan baik. Ia mendorong penurunan berat badan dengan menormalkan mikroflora usus, mengalkali badan dan memulihkan metabolisme normal.

Rye ditambahkan ke dalam diet oleh penderita diabetes, kerana indeks glisemiknya rendah: pada anak benih - 34 unit, dalam tepung dengan dedak - 32 unit, dalam biji-bijian - 40 unit.

Memudaratkan

Rye mengandungi glutenoleh itu ia tidak boleh dimakan oleh penghidap penyakit seliak. Bagi mereka, bahan ini dikontraindikasikan, serta untuk pesakit dengan gangguan saluran gastrousus - ulser dan gastritis dengan keasidan perut yang meningkat.

Aplikasi rai

Rye digunakan dalam masakan, perubatan dan pertanian. Bagi petani Rusia, makanan itu bukan hanya makanan yang enak dan murah, tetapi juga cara untuk menyingkirkan roh jahat. Untuk bayi baru lahir, gumpalan telinga diletakkan di buaian untuk melindungi mereka dari sebarang masalah.

Di ladang, rai digunakan untuk tujuan yang berbeza:

1. Biji-bijian meningkatkan kualiti tanah dan digunakan secara aktif sebagai baja hijau. Baja hijau semula jadi ini mampu membuat alumina lebih longgar dan sesuai untuk menanam tanaman lain.
2. Banyak orang telah lama mengetahui kekuatan batang jerami rai dan mulai menggunakannya untuk meletakkan atap. Mereka tahan lama dan boleh bertahan selama beberapa dekad.Batu bata Adobe juga mengandungi jerami rai dan sering digunakan dalam pembinaan kampung eko.
3. Bijirin ini adalah makanan kegemaran haiwan ternakan: makanan dengan penambahan rai ternyata sangat berkhasiat. Jerami digunakan untuk membuat tempat tidur yang selesa yang membuat anda tetap hangat dalam cuaca sejuk.
4. Rye digunakan untuk mulsa stroberi dan sebagai baja untuk miselium.

Penganut gaya hidup sihat dan pakar pemakanan mencadangkan penggantian roti gandum putih dengan roti rai, kerana lebih sihat dan membantu menormalkan metabolisme.

Penting! Untuk roti yang sihat, doh diuli dengan whey atau masam yang ditanam dari tepung itu sendiri.

Sekiranya anda taburkan roti rai dengan biji jintan atau ketumbar, asamnya tidak akan begitu ketara. Untuk menjadikannya lebih hambar, anda boleh menambahkan sedikit tepung oat, biji rami, gandum atau tepung barli - lebih baik gandum. Biji bunga matahari, biji rami, atau labu adalah tambahan yang sihat dan enak. Rye digunakan untuk memanggang roti, roti, pai, kue keju, muffin dan roti halia, kue rata dengan penambahan tepung gandum.

Kvass yang paling sedap dibuat dari rai crouton. Ia menyegarkan dan mempunyai sedikit kesan melompat.

Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, jeli dari biji-bijian rai dengan penambahan barli, gandum dan gandum sesuai: semua bahan digiling dalam penggiling kopi, dituangkan dengan air sejuk dan dimasak hingga pekat dengan api kecil. Beberapa biji rami akan menjadikan minuman itu kelihatan lebih jeli.

Bubur rai adalah hidangan untuk gourmets sejati atau penggemar gaya hidup sihat, tetapi apabila digabungkan dengan gandum, ia menjadi hidangan sarapan pagi yang bertenaga dan rendah kalori untuk semua orang.

Rye digunakan oleh dalam perubatan rakyat dan membantu dengan pelbagai penyakit:

1. Roti rai dan rai yang tumbuh mempunyai kesan pencahar ringan dan baik untuk sembelit, sementara merebus biji-bijian menguat dan digunakan untuk merawat cirit-birit. Ia juga digunakan sebagai terapi kompleks untuk asma bronkial dan penyakit sistem pernafasan.
2. Roti rai yang dilembutkan dalam air adalah ubat untuk merawat penyakit kulit. Wanita menggunakan topeng muka untuk menjadikan kulit mereka tegap dan licin.
3. Roti roti hitam membantu tubuh pulih dari keracunan teruk, operasi yang rumit, penyakit pernafasan, jika tidak ada kontraindikasi.
4. Makanan panggang tepung rai menguatkan tisu otot, memberi tenaga pada badan dan meningkatkan kecekapan.
5. Rye melegakan penyakit arthritis, aterosklerosis, anemia, darah tinggi, arthrosis, ginjal dan hati.
6. Dengan batuk kering yang menyakitkan, merebus biji rai membantu. Ini mempunyai kesan ekspektoran, dan ketika ditambahkan dengan ghee, ia bertindak lembut pada tisu kerongkong yang meradang.
7. Rye vodka tincture disediakan dengan penambahan madu dan akar barberry. Ia mengurangkan sakit sendi.
8. Rai yang ditaburkan, direbus dalam susu dalam bentuk bubur, baik untuk sistem kardiovaskular.
9. Ketagihan nikotin dirawat dengan merebus rai berasid - rasanya tidak mendorong keinginan untuk merokok.

Apa jenis dan jenis rai yang ada

Menurut projek Internet antarabangsa "The Plant List", yang mengandungi maklumat mengenai kerajaan tumbuhan, ada 8 spesies rai, termasuk yang liar dan budaya:

• Secale africanum - Afrika
• Secale anatolicum - Anatolia
• Secale derzhavinii - rai Derzhavin;
• Secale montanum - gunung
• Secale sylvestre - liar (hutan)
• Secale vavilovii - rai Babylon;
• Secale segetale - menyemai rai;
• Secale cereale adalah budaya.

Secara semula jadi, tanaman ini bersifat kekal, dan spesies peliharaan hidup selama satu atau dua tahun. Rai yang ditanam adalah: musim sejuk, tahunan, dua tahunan, musim bunga. Kira-kira 50 jenis rai diusahakan secara aktif di Rusia.

Varieti rai musim sejuk:

1. Alpha. Pelbagai tahan terhadap acuan, karat dan tempat tinggal. Mengekalkan musim sejuk dengan berterusan. Biji-bijian ditambahkan ke produk dari jenis rai lain untuk meningkatkan rasa.
2. Perlumbaan relay Tatarstan. Varieti ini tergolong dalam larut sederhana. Tinggi hingga 125 cm. Batangnya kuat, tahan terhadap penginapan.Perlumbaan relay Tatarstan tidak mengalami cendawan serbuk, cetakan putih dan karat, yang membolehkannya berjaya tumbuh dalam iklim lembap. Biji-bijiannya besar, kaya dengan asid amino. Tepung dari Tatarstan Relay digunakan untuk industri roti dan penyediaan makanan diet.
3. Tatarskaya 1.Varieti sederhana sederhana, mencapai ketinggian 115 cm. Tatarskaya 1 tahan fros dan jarang mengalami acuan salji dan reput akar. Kelemahan utama adalah kerentanan terhadap cendawan tepung dan karat coklat. Ini mencegah penanaman varietas rai di kawasan dengan banyak penyakit ini. Tatarskaya 1 dapat ditanam di tanah yang subur dan paling baik ditanam sebagai jenis insurans.
4. Biji kuning Bezenchukskaya. Ia tumbuh terutamanya di wilayah Orenburg, Kazakhstan, wilayah Volga dan Bashkiria. Ragamnya tahan musim sejuk, tidak takut kemarau. Sesuai untuk keadaan padang rumput yang mencabar. Telinga padat, bersaiz sederhana, dengan butiran kuning kecil.
5. Saratovskaya 7... Ini adalah pelbagai pertengahan musim. Tahan fros dan kemarau, tidak terdedah kepada penginapan. Semua telinga dengan ketinggian yang sama dengan biji-bijian yang besar. Ia mempunyai ciri-ciri penaik yang sangat baik dan tergolong dalam kelas 1. Ragamnya tidak mudah terkena karat coklat, cendawan tepung dan cetakan salji. Ia akan lahir dengan baik di wilayah-wilayah wilayah Volga Tengah dan Bawah.
6. Slavia. Loji ini separa tegak dengan peningkatan daya tahan fros. Varieti ini disarankan untuk ditanam di Wilayah Leningrad. Hasil purata di wilayah ini ialah 32.5 c / ha. Toleransi kemarau standard. Terkena acuan salji.

Varieti rai dengan gen resesif:

1. Jenis batang pendek yang dominan dijumpai dalam rai dari Bulgaria (K-10028) dalam gen EM-1 bermutasi semula jadi yang diasingkan oleh Profesor Kobylinsky. Pengenalan gen ke dalam varietas rai memendekkan panjang straw sebanyak 25%. Dalam keadaan homozigot untuk alel hl, perawakan pendek hilang, dan batangnya tumbuh dengan baik.
2. Jenis tangkai pendek resesif pleiotropik terdapat dalam genom rai kerdil Moscow dan Vyatka Moscow. Peranan utama dimainkan oleh alel gen ct (compactum). Batangnya tidak hanya dipendekkan, tetapi juga daun, awn, anter dan kumbang.
3. Gen resesif monotropik batang pendek terdapat dalam wakil pilihan asing: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominan.

Varieti popular di Rusia:

1. Vyatka. Varieti ini lebih biasa daripada yang lain di lintang utara kami, wilayah tengah dan di timur negara ini. Ia tumbuh di Kazakhstan dan Belarus. Vyatka tahan terhadap suhu rendah dan tinggi, memberikan hasil yang tinggi dan berjaya menentang perosak. Telinga panjangnya sederhana, biji-bijian berwarna kelabu-hijau besar dan berbentuk bujur. Varieti ini mempunyai dua subspesies: Vyatka Moskovskaya dan Vyatka-2.
2. Valdai. Varieti ini kuat dan matang awal. Memberi hasil panen bijirin besar yang stabil dengan kualiti teknikal yang sangat baik. Valdai tahan fros, tidak rentan terhadap acuan salji dan karat coklat, dan tahan terhadap penginapan. Sebilangan besar barangan bakar dibakar dari jenis rai ini.

Baca juga:

Apa jenis bijirin yang dibuat dari rai dan khasiatnya yang berguna.

Cara membuat moonshine dari rai di rumah.

Kesimpulannya

Khasiat dan khasiat rai telah mengukuhkan kedudukannya dalam diet harian orang. Penggunaan roti rai, bijirin dengan penambahan rai memberi tubuh vitamin dan melegakan keadaan dalam banyak penyakit. Rye digunakan dalam pemakanan perubatan dan diet, tujuan kosmetik.