Cara membekukan anggur dengan betul untuk musim sejuk di dalam peti sejuk dan adakah mungkin untuk melakukannya
Anggur berfungsi sebagai sumber vitamin, mineral, asid organik, polifenol, penting untuk menjaga kesihatan dan memastikan fungsi organ dan sistem yang harmoni.
Tempoh pematangan anggur di alam semula jadi adalah dari bulan Julai hingga Oktober. Pada masa ini, beri segar dimakan dan disimpan untuk musim sejuk menggunakan pelbagai kaedah. Kami akan memberitahu anda dalam artikel mengenai apakah mungkin untuk membekukan anggur di dalam peti sejuk untuk musim sejuk.
Kandungan artikel
Bolehkah anggur dibekukan di dalam peti sejuk beku
Pembekuan makanan kering adalah penyejukan makanan buatan (contohnya, anggur) di dalam penyejuk beku untuk tujuan penyimpanan jangka panjang. Dalam bentuk ini, beri mengekalkan rasa dan khasiatnya yang berguna. Anda boleh membekukan pelbagai jenis anggur - dan terdapat lebih daripada 3000 daripadanya.
Untuk rujukan... Pada musim sejuk dan musim bunga, anggur beku lebih sihat daripada yang segar ditanam dalam keadaan tiruan dengan penggunaan racun perosak.
Kelebihan dan kekurangan kaedah perolehan ini ditunjukkan dalam jadual.
| Kebaikan | keburukan |
| Pemeliharaan kesegaran dan penampilan buah beri | Beri dapat menyerap bau yang tidak menyenangkan |
| Peningkatan jangka hayat | Kemungkinan kerosakan pada pembungkusan untuk menyimpan makanan di bawah pengaruh suhu rendah, yang menyebabkan kehilangan sifat organoleptik produk |
| Komposisi kimia hampir tidak berubah | Tempoh mencairkan beri - 10-18 jam |
| Mengurangkan bilangan bakteria berbahaya, sehingga meningkatkan keselamatan kesihatan | Perubahan rasa sedikit |
| Penciptaan keadaan penyimpanan yang optimum untuk jenis yang mudah rosak, pengurangan sisa | Dengan hasil panen yang besar, jumlah produk beku dibatasi oleh ukuran peti sejuk beku |
| Tidak memerlukan kemahiran masakan yang memakan masa dan khas |
Pemilihan dan penyediaan buah beri
Semasa memilih anggur segar di kedai atau pasar, sukar untuk memastikan bahawa produk yang dibeli akan berguna.... Oleh itu, lebih baik menggunakan anggur yang ditanam sendiri atau dalam keadaan selamat yang dijamin tanpa penggunaan racun perosak. Ciri bermanfaat anggur juga bergantung pada keadaan cuaca dan cuaca, kematangan buah beri, keadaan dan jangka hayat.
Buah beri beku dituai apabila masak dan mengandungi vitamin yang paling banyak. Beri dalam tandan harus elastik, tanpa kesan kerosakan akibat perosak. Anggur yang baru dipetik akan mempunyai dahan hijau.
Kulit lembap adalah tanda bahawa anggur terlalu masak atau telah lama disimpan pada suhu rendah. Buah beri ini tidak dibekukan, kerana ia tidak akan mengekalkan rasa dan konsistensinya semasa proses pencairan.
Bergantung pada kaedah pembekuan yang dipilih, buah beri secara berasingan atau keseluruhan dicuci dengan air yang mengalir, serpihan (daun, jaring laba-laba), spesimen busuk dan terlalu banyak dikeluarkan. Kelembapan yang tersisa dikeluarkan dengan tuala kertas atau dibiarkan kering secara semula jadi.
Rujukan. Sekiranya anda merancang untuk menggunakan buah untuk membuat kompot, jeli, anda boleh membekukannya bersama dengan biji. Untuk makanan, lebih baik membuang biji atau memilih jenis tanpa biji.
Peraturan pembekuan
Terdapat beberapa pilihan untuk membekukan anggur di rumah. Setiap suri rumah memilih pilihan yang sesuai bergantung pada jumlah penyejuk beku, jumlah buah beri, dan kaedah penggunaan selanjutnya.
Pembekuan dalam kelompok
Tanaman yang baru dituai dibekukan. Setiap kumpulan diperiksa keberadaan buah beri yang kusut, rosak dan busuk, dan ia dikeluarkan. Setiap sikat dibasuh, dibiarkan kering selama 1-2 jam sehingga air benar-benar gelas. Dalam bekas untuk produk pembekuan, tandan dibungkus satu atau beberapa keping. Udara berlebihan dilepaskan dari beg dan diikat rapat.
Beri hotel
Pembekuan buah beri berlaku dalam dua peringkat:
- Beri yang bersih dan kering dibentangkan di permukaan rata (biasanya papan dapur atau bekas cetek dengan dasar rata digunakan). Mereka dihantar ke peti sejuk selama 5-6 jam sehingga mereka membeku sedikit dan seterusnya tidak melekat.
- Beri diletakkan dalam bahagian dalam bekas atau beg untuk pembekuan, tertutup rapat. Mereka dihantar ke peti sejuk untuk simpanan lebih lanjut.
Ia menarik:
Cara membekukan wortel dengan betul di dalam peti sejuk untuk musim sejuk.
Membekukan anggur
Kami menawarkan beberapa cara untuk menyimpan anggur untuk musim sejuk di rumah. Anda boleh menyediakannya dalam bentuk sirap, memprosesnya dalam halusan, atau membekukannya dalam wain.
Dalam gula
Buah beri ini sedap dan manis. Tetapi harus diingat bahawa anggur itu sendiri mengandungi banyak gula, dan dalam hal ini, kandungan kalori meningkat.
Resipi pembekuannya mudah: beri dimasukkan ke dalam bekas untuk menyimpan buah-buahan, ditaburkan dengan gula, dan ditutup rapat dengan penutup.
Dalam sirap
Dalam bentuk ini, bahan kerja mengandungi banyak gula, jadi digunakan dengan berhati-hati oleh pesakit diabetes mellitus dan mereka yang mengikuti angka atau berusaha menurunkan berat badan.
Proses perolehan:
- Sediakan sirap gula dari 200 ml air dan 100 g gula pasir. Didihkan sirap, didihkan selama 5-10 minit, sejuk.
- Masukkan buah beri ke dalam bekas plastik yang sudah siap, tuangkan di atas sirap sejuk, tutup rapat dengan rapat.
Tulen
Untuk penyediaan puri, varieti tanpa biji dipilih atau dikeluarkan sebelum diproses. Kentang tumbuk digunakan sebagai pembalut untuk bijirin, keju kotej, mengisi untuk pencuci mulut, atau mereka digunakan untuk menyediakan minuman dari itu, dicairkan dengan air panas.
Cara membekukan anggur untuk musim sejuk dalam bentuk kentang tumbuk:
- Kisar buah dengan pengisar atau penggiling daging.
- Masukkan gula ke puri secukup rasa. Biarkan pada suhu bilik selama 2-3 jam untuk melarutkan gula sepenuhnya.
- Isi bekas bersih dengan kentang tumbuk, tutup rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Dalam wain
Untuk menyediakan anggur dalam wain, anda memerlukan: 400 ml wain putih, 100 g gula, 500-700 g anggur.
Proses perolehan:
- Dalam bekas kaca kedap udara, larutkan separuh gula dalam wain. Masukkan anggur, tutup penutupnya.
- Biarkan balang di dalam peti sejuk selama 12 jam.
- Toskan wain, biarkan anggur kering.
- Tuangkan baki gula ke piring, masukkan beri dan kacau. Tutup dengan perkamen di atas, hantar ke peti sejuk selama 3-4 jam.
- Produk siap digunakan. Sekiranya anda merancang untuk menyimpannya dalam jangka masa yang lama, tuangkan buah beri ke dalam bekas plastik.
Tempoh simpanan
Jangka hayat anggur, tertakluk kepada semua peraturan untuk membekukan produk, adalah 10-12 bulan. Buah beri disimpan di dalam peti sejuk sehingga musim menuai berikutnya - anda boleh menikmati anggur segar sepanjang tahun.
Ia menarik:
Bagaimana dan bagaimana memberi makan raspberry pada musim gugur.
Kaedah terbaik untuk membekukan raspberi untuk musim sejuk dengan betul.
Cara mencairkan dengan betul
Dilarang mencairkan buah beri pada suhu bilik, kerana buah ini akan berubah menjadi lekat. Lebih baik mencairkannya di rak peti sejuk - prosesnya akan memakan masa 10 hingga 18 jam.
Sekiranya beri digunakan sebagai pengisian makanan pencuci mulut atau anda membuat kompot, jem, pengawet, jeli dari mereka, maka pencairan adalah pilihan - anda boleh menggunakannya terus dari peti sejuk.
Penting! Tidak disyorkan untuk mencairkan tandan dalam ketuhar gelombang mikro, kerana kaedah ini kehilangan vitamin.
Kesimpulannya
Membekukan anggur adalah kaedah terbaik untuk mengekalkan kualiti pemakanan dan rasa produk di rumah. Kelebihan jelas membekukan buah beri adalah kesederhanaan, tanpa kos tambahan (kecuali beg atau bekas simpanan), kemampuan menuai anggur dengan cara yang berbeza, walaupun dengan anggur.