Cara memasak kentang kering di rumah

Satu lagu pelancongan mengandungi kata-kata: "Orang-orang berjalan di seluruh dunia ... Mereka sepertinya memerlukan sedikit", yang ingin saya tambahkan: "Akan ada kentang kering, dan caranya akan lebih mudah." Kentang kering adalah produk yang mengekalkan sifat berguna selama bertahun-tahun. Ia akan menjimatkan tenaga semasa perjalanan, memakannya pada bila-bila masa, dan tidak sukar untuk memasaknya di rumah.

Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda cara mengeringkan kentang dengan cepat dengan pelbagai cara: di udara segar, di dalam ketuhar, di dalam pengering elektrik, di dalam ketuhar gelombang mikro, dan juga bagaimana cara melakukannya dengan betul.

Kenapa kentang kering

Terdapat banyak sebab untuk mempersiapkan penggunaan masa depan:

1. Pengeringan meningkatkan jangka hayat kentang. Sekiranya tiada bilik bawah tanah yang berkualiti, menyimpan hasil panen adalah masalah besar. Biasanya terdapat sedikit ruang di dalam peti sejuk, dan rasa sayur-sayuran merosakkan. Pada suhu 2-4 ° C, kandungan gula di dalam umbi meningkat hingga 8-10%, dan kanji "disucikan". Dan, ketika berada dalam kehangatan, cepat tumbuh dan membusuk.
2. Kentang kering disimpan selama 3-5 tahun.
3. Umbi kering lebih senang dibawa ke dalam beg galas atau beg, yang sangat penting bagi pelancong apabila setiap gram bagasi diambil kira. Berat kentang mentah selepas pengeringan dikurangkan sebanyak 5 kali.
4. Makanan sentiasa ada.
5. Mengurangkan masa memasak. Anda pernah meluangkan masa lapang untuk menyediakan produk separuh siap, dan pada masa akan datang, memasak hidangan dengan kentang kering akan memakan masa lebih sedikit daripada yang mentah. Dalam kes ini, vitamin kumpulan B, PP, serta kalium, fosforus, magnesium dan zat besi tidak hilang. Asid amino dalam kentang kering diserap dengan baik oleh tubuh manusia.
6. Rasa kentang juga dipelihara.

Keadaan pengeringan yang optimum

Rebus kentang sedikit sebelum kering. Sekiranya ini tidak dilakukan, potongan potongan mentah akan cepat gelap dan menjadi tidak menyelerakan:

1. Bilas ubi, keluarkan kulitnya.
2. Potong kepingan nipis hingga 3 cm dan lebar 3-4 mm - ini akan kering lebih cepat.
3. Bilas kentang yang dihiris dengan baik dan rendam dalam air selama 10-15 minit. Ini akan menghilangkan sedikit pati dan mempercepat pengeringan.
4. Celupkan dalam air mendidih, setelah asin. Setelah mendidih, masak selama 5 minit .. Yang utama ialah kepingannya tetap kuat.
5. Tuangkan isi periuk ke dalam saringan, sejuk di bawah air yang mengalir.
6. Biarkan air mengalir dan mula kering.

Cara mengeringkan kentang di rumah

Semua peralatan dapur yang menghasilkan haba digunakan untuk mengeringkan kentang: ketuhar, ketuhar gelombang mikro, pengering buah dan sayur.

Waktu pengeringan bergantung pada peralatan dan berkisar antara tiga hingga sepuluh jam. Kandungan kelembapan kentang kering adalah sekitar 12%.

Penting! Lenturkan kepingan kering untuk menentukan apakah sudah selesai. Ia mesti pecah.

Di dalam ketuhar

Unit pengeringan yang paling berjaya. Membolehkan mengatur produk pada beberapa dulang. Inilah cara membuat kentang kering di dalam ketuhar:

1. Tetapkan suhu hingga 80-100 ° C.
2. Di atas loyang yang dilapisi kertas perkamen, letakkan kentang yang telah siap dikeringkan dalam 1 lapisan.
3. Balikkan kepingan selepas 30-40 minit.
4. Pengeringan berlangsung selama 3-6 jam.

Untuk mengelakkan suhu naik di atas 100 ° C dan untuk pengudaraan yang lebih baik (jika oven tanpa perolakan), buka pintu oven sedikit. Anda boleh memasukkan pensel.

Dalam pengering elektrik

Hasil produk siap dalam kes ini lebih rendah, dan prosesnya lebih lama daripada di dalam ketuhar. Inilah cara mengeringkan kentang dalam pengering elektrik:

1. Masukkan kentang yang disediakan untuk pengeringan pada palet dalam 1 lapisan.
2. Keringkan terlebih dahulu pada suhu minimum selama 2-3 jam, kemudian beralih ke tetapan maksimum.
3. Jumlah masa pengeringan adalah 8-10 jam.

Di luar rumah

Pada suhu + 30 ° C, cuaca cerah dan kelembapan rendah, kentang dikeringkan dalam keadaan semula jadi:

1. Tutup loyang, dulang atau dulang dengan kain kasa atau kertas tebal.
2. Susun kentang yang telah dipotong cincang di tempat yang telah disediakan dalam satu lapisan dan keringkan di bawah sinar matahari hingga lembut.
3. Balik secara berkala untuk mempercepat proses.
4. Masa pengeringan adalah 2-4 hari. Pada waktu malam dan semasa hujan, benda kerja dibawa ke dalam rumah.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Gelombang mikro langsung menembusi makanan, memanaskan dan menguap air. Pengeringan cepat:

1. Bilas kentang, kupas, potong kepingan nipis setebal 3-4 mm.
2. Isi dengan air sejuk dan tahan selama 10-15 minit untuk menghilangkan kanji sebahagiannya.
3. Letakkan kepingan di atas dulang dalam satu lapisan.
4. Bakar dengan kekuatan maksimum selama 7 hingga 15 minit, bergantung pada jenis oven.

Putar kepingan sekurang-kurangnya sekali semasa mengering.

Sebilangan kecil ketuhar gelombang mikro tidak memungkinkan untuk menyediakan banyak produk dalam satu masa, tetapi prosesnya dapat diulang berkali-kali.

kaedah lain

Pengeringan beku adalah penyejatan ais pada kentang beku. Untuk kaedah ini, gunakan freezer tanpa mod "No frost":

1. Potong kentang menjadi kepingan nipis.
2. Susun dalam satu baris pada dulang.
3. Letakkan di dalam peti sejuk, bebas dari makanan lain.
4. Biarkan selama 1-2 minggu.
5. Periksa sama ada produk kering: jika tidak menjadi hitam setelah pencairan, pengeringan selesai.

Pengeringan dengan gel silika juga diamalkan - gel mineral berbutir berdasarkan silika. Ia tidak membahayakan organisma hidup. Silika gel digunakan dalam floristry untuk pengeringan volumetrik bunga dengan cepat. Secara teorinya sesuai untuk mengeringkan kentang.

Berapa lama kering

Mengeringkan kentang adalah proses yang memakan masa; setiap kaedah mempunyai piawaiannya sendiri:

• di dalam ketuhar - pada suhu 80-90 ° C selama 3-6 jam;
• dalam pengering elektrik - pada suhu 65-80 ° C selama kira-kira 8-10 jam;
• dalam ketuhar gelombang mikro dengan kuasa maksimum - 12-15 minit;
• di luar rumah - 2-4 hari;
• di dalam peti sejuk - 1-2 minggu.

Cara menyimpan kentang kering

Potongan kentang kering jaga di tempat yang gelap, mengelakkan kelembapan:

• dalam balang dengan penutup atau skru yang ditutup dengan baik;
• dalam plastik, beg tertutup rapat.

Tempoh simpanan - 1-2 tahun dari tarikh perolehan, dalam pembungkusan vakum - lebih dari tiga tahun.

Tidak digalakkan menyimpan semua produk di satu tempat. Susun kentang kering di dalam balang kecil, beg, agar tidak kehilangan semua benda kerja kerana tertelan sekeping mentah.

Baca juga:

Peraturan penyimpanan untuk kentang biji.

Cara menyimpan kentang tanpa bilik bawah tanah dengan betul hingga musim bunga.

Nuansa menyimpan kentang di kedai sayur.

Kesimpulannya

Kentang kering adalah pengganti sayur segar dari segi komposisi dan rasanya. Ia popular kerana jangka hayatnya yang panjang, kemudahan penggunaan, dan berat badan yang jauh lebih rendah. Simpan di tempat yang gelap di dalam bekas tertutup rapat selama dua tahun.