Apa yang membantu kentang mentah dan boleh memakannya

Kentang jarang dimakan mentah: beberapa orang menyukainya rasa... Di samping itu, ia dianggap sukar dicerna, walaupun sayur itu tidak beracun dan kaya dengan vitamin dan mineral. Tahan pati dalam komposisinya tidak diserap oleh badan, tetapi sebatian ini memberikan tenaga untuk bakteria usus yang bermanfaat.

Adakah wajar makan kentang mentah

Umbi paling sihat berkulit kuning: mengandungi banyak karotena. Kentang kaya dengan vitamin dari bulan Jun hingga Disember. Sayuran muda pada bulan Jun-Julai sangat enak dan berair, tetapi ia dimakan hanya jika diketahui secara pasti bahawa tanamannya tidak terlalu tepu dengan baja kimia.

Bahan berguna terkumpul di dalam kulit, jadi kentang mentah dimakan tanpa kupas hingga musim sejuk. Umbi dibasuh dengan sempurna dengan berus dan melecur.

Perhatian! Kentang mengandungi solanine, alkaloid beracun yang boleh menyebabkan keracunan makanan. Bahan ini tertumpu di bawah kulit, di kawasan hijau ubi.

Dari Januari hingga Mac, kandungan vitamin dalam sayur menurun, kepekatan solanin meningkat. Oleh itu, kentang seperti itu mesti dikupas, dan ubi hijau, layu atau bercambah (walaupun dengan tunas pecah) tidak dimakan.

Siapa yang boleh makan

Kentang mentah sihat untuk orang dewasa yang tidak mengalami masalah gastrointestinal: sayuran mengandungi banyak kalium (23% daripada norma). Vitamin B5, B6, B1, B3, B2 terlibat dalam proses metabolik, menormalkan sistem saraf dan kardiovaskular, memperbaiki fungsi usus dan keadaan kulit.

Kentang tidak mengandungi lemak dan kolesterol. Zat besi dalam komposisinya diserap lebih cepat kerana kandungan vitamin C yang tinggi (24%). Oleh itu, banyak vegetarian menambahkan ubi mentah ke dalam makanan mereka.

Sebilangan kecil kentang yang dikupas dibolehkan untuk kanak-kanak, tetapi pilihlah ubi yang baru dicuci bersih tanpa kawasan hijau. Dianjurkan untuk menambahkan lebih banyak sayur-sayuran lain ke dalam diet anak untuk menambah keseimbangan nutrien.

Apakah faedah kentang mentah

Umbi mengandungi banyak vitamin dan mineral yang memberi kesan yang baik kepada manusia. Mereka sangat kaya dengan unsur surih:

• rubidium - 500% daripada nilai harian;
• vanadium - 373%;
• silikon - 167%;
• boron - 164%;
• litium - 77%;
• kobalt - 50%;
• kromium - 20%;
• besi - 15.5%.

Potasium

Kalium adalah elemen penting dalam setiap sel badan... Ini mengatur keseimbangan air dan asid-basa, mewujudkan keadaan untuk penghantaran isyarat saraf dan kontraksi otot.

100 g kentang menyumbang 23% daripada nilai kalium harian. Sayuran mengandungi lebih banyak makronutrien daripada pisang, tomato, brokoli dan oren.

Vitamin C

Vitamin larut air ini bertindak sebagai antioksidan, meneutralkan radikal bebas, mencegah kerosakan sel. Bahan ini menyokong sistem ketahanan badan.

Setiap 100 g kentang mengandungi hingga 24% vitamin C. Sebilangan besar asid askorbik dan kalium tertumpu di dalam pulpa.

Rujukan! Ketika mengupas ubi, 16-22% vitamin C. hilang. Jika kentang dicelupkan ke dalam air sejuk semasa memasak, sehingga 30-50% vitamin C akan hancur akibat pengoksidaan, dan hingga 25-30% ke dalam air mendidih.

Serat makanan

Serat tidak larut yang terkandung dalam kulit kentang menyokong fungsi usus dan peristalsis yang betul, dan menurunkan kadar kolesterol darah.100 g sayur menyediakan 7% serat harian.

Vitamin B6

Vitamin larut air ini memainkan peranan penting dalam metabolisme karbohidrat dan protein:

• mengambil bahagian dalam pertukaran asid amino;
• mempromosikan detoksifikasi badan;
• perlu untuk sintesis hemoglobin.

100 g ubi mengandungi hingga 15% vitamin B6.

Vitamin B1

Thiamine terlibat dalam pemecahan karbohidrat, menyokong fungsi sistem saraf, otot, kardiovaskular dan pencernaan. Meningkatkan prestasi mental, meningkatkan selera makan.

100 g produk mengandungi 8% vitamin B1.

Nilai pemakanan

Komposisi 100 g kentang:

• 74 kcal (4% daripada norma);
• 1.94 g protein (3%);
• 0,33 g lemak (0%);
• 16.79 g karbohidrat (6%).

Kentang mentah mengandungi lebih sedikit kalori, protein dan karbohidrat daripada yang dimasak, tetapi lebih banyak asid askorbik.

Bahaya dan kontraindikasi

Kentang mentah bukan sahaja bermanfaat, tetapi juga berbahaya:

1. Antinutrien (protein penghambat trypsin dan lektin) mengganggu penyerapan nutrien, tetapi mereka tidak akan menjadi masalah bagi orang yang mempunyai makanan seimbang dan bervariasi.
2. Umbi mengandungi glycoalkaloid beracun solanin... Dalam keadaan yang tidak baik, sekiranya berlaku kerosakan, tanaman menghasilkan lebih banyak bahan pelindung. Apabila terkena cahaya matahari, sayur-sayuran berubah menjadi hijau kerana pigmen klorofil, tetapi tahap glikolalkaloid juga meningkat di sepanjang jalan.
3. Stabil kanji pada kentang ia menyokong mikroflora usus, tetapi jumlahnya yang besar pada ubi (hingga 17 g) boleh menyebabkan masalah pencernaan.

Kentang mentah dikontraindikasikan dalam memperburuk penyakit sistem pencernaan, gastritis dan luka ulseratif dengan latar belakang keasidan rendah, bentuk diabetes yang teruk.

Permohonan

Kentang mentah digunakan dalam perubatan rakyat dan kosmetologi.

Untuk penyakit gusi

Vitamin C yang terdapat dalam kentang menguatkan gigi dan gusi dengan baik.

Umbi mentah dibasuh dengan sempurna dengan berus yang kaku, dituangkan dengan air mendidih, dicincang pada parutan bersama dengan kulitnya. Jisim yang terhasil digunakan pada gusi yang meradang selama 20-25 minit. Ulangi tiga kali sehari.

Dengan artritis

Asid askorbik dalam sayur membantu menyerap kalsium, mempunyai sifat antioksidan, dan terlibat dalam penghasilan kolagen. Kalium membersihkan dari garam berbahaya.

Untuk mengurangkan simptom penyakit ini, 1 kentang besar dikupas dan digosok halus. Gruel yang dihasilkan dicampurkan dengan 250 ml kefir. Produk siap dimakan dalam 10 hari pertama selama 1 sudu besar. sebelum makan, 10 yang berikutnya - sama, tetapi setiap hari lain, 10 yang terakhir - setiap 2 hari. Kursus ini adalah 2 bulan.

Dengan penyakit onkologi

Jus kentang mentah adalah antioksidan kuat yang mencegah radikal bebas merosakkan sel, sehingga mengurangkan risiko barah. Untuk pencegahan, setiap hari mereka minum 1-2 sudu besar. jus seperti itu.

Semasa mengandung

100 g kentang mentah mengandungi hingga 11% dari nilai harian asid folik, yang menyumbang kepada perkembangan sistem saraf janin. Sayur - sumber zat besi, magnesium, kalium dan kalsium, yang terlibat dalam pertumbuhan dan perkembangan anak. Sumber tenaga utama bagi janin adalah glukosa (4,2% per 100 g produk).

Wanita hamil dibenarkan makan kentang mentah secara sederhana (tidak lebih daripada 250 g sehari).

Untuk pedih ulu hati

Kentang mentah adalah produk alkali yang membantu dengan keasidan yang tinggi:

1. Umbi kecil dipotong kecil-kecil tanpa mengelupas.
2. Kisar pada pengisar.
3. Minum jus tegang 2 kali sehari untuk menghilangkan pedih ulu hati.

Dari beg di bawah mata

Sayuran itu mengandungi enzim yang disebut catecholase, yang memutihkan kulit dan menghilangkan lingkaran hitam di bawah mata. Untuk melakukan ini, umbi dihancurkan pada parutan, gruel yang dihasilkan disapukan di bawah mata selama 5 minit. Prosedur ini dilakukan setiap hari.

Melangsingkan badan

Inhibitor protein pada umbi menekan rasa lapar dan melambatkan pencernaan. Diet kentang kaya dengan nutrien, termasuk serat.

Diet kentang mentah tidak digalakkan - sayur itu direbus.

Peraturan diet:

• gunakan kentang rebus hanya selama 3-5 hari;
• mereka makan 0.9-2.3 kg sayur-sayuran setiap hari;
• tidak termasuk perasa, garam, saus tomat, mentega, krim masam dan keju;
• minum hanya air, teh hijau atau kopi hitam tanpa gula;
• aktiviti fizikal yang berat digantikan dengan senaman ringan dan berjalan kaki.

Yang lain

Kentang hijau parut digunakan secara topikal untuk sakit otot dan masalah kulit. Solanin, apabila digunakan secara luaran, mempunyai kesan antispasmodik, melegakan keradangan. Tindakan penyejukan kepingan mentah dengan cepat melegakan gatal yang disebabkan oleh dermatitis kontak dan gigitan serangga.

Pendapat doktor

Punca utama kebimbangan yang berkaitan dengan makan kentang mentah adalah solanin glycoalkaloid toksik, yang dalam jumlah besar menyebabkan sakit kepala, mual, cirit-birit dan, dalam beberapa kes, bahkan kematian. Oleh itu, doktor mengesyorkan elakkan makan ubi hijau, dan masukkan sayur mentah dalam diet hanya dengan sederhana (tidak lebih daripada 250 g sehari).

Kesimpulannya

Makan kentang mentah secara sederhana baik untuk tubuh: umbi kaya dengan unsur surih, vitamin C, kalium, serat makanan, yang mempunyai kesan yang baik pada semua sistem organ. Penting untuk mengecualikan sayur-sayuran hijau dari diet, mencuci dan membakar produk dengan teliti.