10 resipi terbaik mengenai cara memetik tomato dalam tong, ciri penyediaan bekas dan penyimpanan acar siap pakai

Penduduk musim panas sering menghadapi kesukaran menyimpan hasil panen. Tidak semua buah tetap segar untuk waktu yang lama, jadi ia asin dan acar. Mari bercakap mengenai resipi asas untuk memetik tomato dalam tong dan cadangan untuk penyediaannya.

Cara menyediakan tong untuk pengasinan

Tong adalah bekas yang sesuai untuk menyimpan sayur-sayuran dan meningkatkan rasa mereka... Asin buah-buahan secara beransur-ansur, ketika mereka masak, merebak menjadi sebahagian.

Di antara pelbagai tong (diperbuat daripada oak, linden, alder dan pain), oak dianggap terbaik... Semasa mengasinkan dalam bekas seperti itu, komponen kayu oak diekstraksi, dan tomato memperoleh rasa persiapan laras yang tidak dapat ditandingi.

Sebagai contoh, pembuat anggur lebih suka menggunakan bekas seperti itu. Oak tahan terhadap turun naik dan suhu. Semasa membeli tong, periksa ketepatan pembuatannya, ketiadaan gam dan penggunaan lilin untuk keketatan.

Penting! Bak mandi Linden lebih sesuai untuk madu, kerana pokok itu menyampaikan semua bau. Aspen menambahkan kepahitan dan bau pokok Krismas pada produk, yang tidak disukai semua orang.

Selepas pemilihan tong sedang disediakan untuk pengasinan:

1. Sekiranya tong itu baru, direndam terlebih dahulu supaya produk tidak berubah menjadi coklat dan tidak menyerap bahan berbahaya. Untuk melakukan ini, tab mandi diisi dengan air sejuk, yang ditukar setiap 3 hari sehingga cecair menjadi telus. Setelah tong dikukus dengan air mendidih dengan dill, ditutup dengan filem dan selimut hangat, tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya. Kemudian dibasuh beberapa kali dengan air suam dan sejuk secara bergantian.
2. Sekiranya tong sudah digunakan, ia dibasuh dan digosok dari dalam dengan berus yang kaku. Gelung besi dibersihkan dari karat dan dicat. Bak kering ditutup dengan 2-3 kg lendir, diisi dengan air mendidih, ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama 3 jam. Selepas ia dibasuh dengan baik.

Jangan simpan tong untuk acar kering - begitulah bentuk retakan di dalamnya... Sebaliknya, ia diisi dengan air, ditutup dan dibiarkan hingga digunakan, atau segelas cecair diletakkan di dalamnya, yang secara beransur-ansur akan menguap.

Sekiranya bekas itu kering, air ditambahkan ke dalamnya dalam 2 minggusehingga slot ditutup.

Resipi Tomato Barel

Bagaimana cara memetik tomato dalam tong? Mari kita ketahui keunikan menyediakan makanan ringan seperti itu.

Cara pengasinan tradisional

Bahan-bahan:

• tomato setiap tong 10 l;
• daun lobak dan akar secukup rasa;
• 4 daun currant, 2 - ceri;
• dill secukup rasa;
• 9 liter air;
• 540 g garam.

Proses memasak:

1. Kami memilih tomato dengan ukuran yang hampir sama sehingga ia sama asin, tanpa kesan reput dan kerosakan pada kulit.
2. Letakkan lobak, currant dan daun ceri di bahagian bawah tong, tutup bahagian bawahnya.
3. Teratas dengan akar lobak cincang dan dill.
4. Kami menyebarkan tomato sekeras mungkin antara satu sama lain.
5. Ulangi tiga lapisan pertama sehingga kita mengisi tong.
6. Sediakan air garam: larutkan garam dalam air mendidih, buat 1 liter 9 kali.
7. Isi tomato dengan larutan yang disejukkan, letakkan di bawah penindasan dan tutup penutupnya.
8. Tomato akan siap dalam 1.5 bulan.

Perhatikan:

Cara memasak timun acar di rumah

Resipi ringkas dan enak untuk labu acar

Cara garam zucchini - 12 resipi paling lazat

Tomato tong dalam air garam sejuk tanpa cuka

Tomato ini senang dan cepat dimasak.

Bahan-bahan:

• tomato dalam tong 10 liter;
• lada manis - 1 pc .;
• bawang putih - 5 kepala;
• bawang - 5 biji .;
• dill dan pasli - masing-masing 25 g;
• saderi, lobak, daun kismis, ceri, daun salam, lada hitam dan kacang polong - secukup rasa;
• gula - 1 sudu besar .;
• garam - 2 sudu besar .;
• air - 10 liter.

Proses memasak:

1. Kami memilih tomato yang sama tanpa kerosakan.
2. Sediakan air garam: masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih hingga larut sepenuhnya, sejukkan.
3. Biji lada dikeluarkan dan dipotong menjadi setengah cincin.
4. Kupas bawang, basuh dan potong separuh cincin.
5. Potong bawang menjadi 4-5 keping menjadi kepingan.
6. Kami menyebarkan daun currant dan ceri di bahagian bawah tong, kemudian bawang, bawang putih, lada, beberapa rempah dan ramuan.
7. Masukkan tomato di atas.
8. Ulangi lapisan. Tinggalkan 2 cm antara yang terakhir dan bahagian atas tong.
9. Tutup tomato dengan daun hijau dan isi dengan air garam. Letakkan kain tipis di atas, tutup.
10. Kami menyimpan di tempat yang sejuk, cuba dalam sebulan.

 Penting! Pada penampilan pertama acuan, kain kasa ditukar menjadi yang baru.

Tomato dengan daun bay

Bahan-bahan:

• tomato (merah atau kuning) 8 liter;
• dill - 25 g;
• kacang polong - secukup rasa;
• garam - 400 g;
• air - 8 liter.

Penyediaan:

1. Kami mencuci dan menyusun semua produk.
2. Kami menyebarkan lapisan pertama - dill dan daun salam. Tuangkan lada seterusnya.
3. Masukkan tomato, daun salam dan lada lagi.
4. Lapisan ganti lagi.
5. Kami menyediakan air garam dari air dan garam, tuangkan makanan ringan dengannya.
6. Kami menggunakan kain cheesecl sebagai penunjuk penapaian.
7. Tomato siap dalam sebulan.

Tomato hijau yang lazat dengan bawang putih

Apabila musim tomato berakhir, banyak buah hijau masih ada. Mereka juga boleh masin.

Bahan-bahan:

• tomato hijau - 5 kg;
• lada manis - 5 kg;
• lada panas - 5 biji .;
• bawang putih - 5 kepala;
• dill dan pasli - masing-masing 2 tandan;
• daun lobak, anggur atau ceri - 2 biji .;
• garam - 650 g;
• air - 8 liter.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh tomato dan tusuk dengan tusuk gigi di beberapa tempat.
2. Kami membersihkan lada manis dari biji dan tangkai, dipotong menjadi setengah cincin.
3. Bersihkan lada panas dari biji dan potong.
4. Potong setiap cengkih bawang putih menjadi 3-4 keping.
5. Kami menyebarkan lapisan pertama - ramuan, bawang putih, daun.
6. Masukkan tomato yang digaul dengan lada manis dan panas.
7. Ulangi lapisan sehingga laras penuh. Masukkan dill dan daun di atas.
8. Tuangkan air garam yang telah disediakan dari air dan garam.
9. Kami menutup dengan kain kasa dan mengatur penindasan.
10. Kami mencuba dalam 21 hari.

Tomato masin pedas

Peminat pembuka selera akan menyukai resipi untuk tomato dengan lobak merah dan bawang putih.

Bahan-bahan:

• tomato selama 8 liter;
• bawang putih - 5 kepala;
• lada panas - 2 biji .;
• lobak merah dan dill secukup rasa;
• garam - 400 g;
• air - 8 liter.

Penyediaan:

1. Kami menyediakan produk untuk pengasinan, seperti dalam resipi di atas.
2. Potong bawang ke dalam kepingan, lada panas menjadi kepingan.
3. Kami merobek ranting dill dan daun dengan tangan kami.
4. Kami menyebarkan sayur-sayuran, lobak merah dan bawang putih di bahagian bawah tong, diikuti dengan tomato.
5. Kami bergantian ke bahagian atas bekas.
6. Tutup lapisan terakhir tomato dengan dill dan isi dengan air garam yang telah disediakan.
7. Kami menggunakan kain kasa dan penindasan.
8. Dalam sebulan, makanan ringan akan siap.

Tomato tong dengan mustard

Di antara resipi yang berbeza, yang ini mempunyai set ramuan minimum.

Ia akan mengambil:

• tomato selama 5 liter;
• serbuk mustard - ½ sudu besar .;
• gula - 1 sudu besar .;
• garam - ½ sudu besar .;
• air - 5 l.

Cara garam:

1. Kami memasukkan tomato ke dalam tong, pra-serpihan di beberapa tempat dengan tusuk gigi.
2. Sediakan air garam: larutkan garam, gula, serbuk mustard dalam air mendidih, sejukkan.
3. Isi tomato dengan air garam sehingga menutupinya sepenuhnya. Kami menindas.
4. Kami akan merasainya dalam seminggu.

Tomato masin dengan daun kismis hitam

Bagi mereka yang suka rasa masam, kami mencadangkan resipi berikut.

Bahan-bahan:

• tomato dalam tong 5 liter;
• dill - 25 g;
• daun lobak dan daun currant secukup rasa;
• lada panas - 2 biji;
• garam - 500 g;
• air - 5 l.

Proses memasak:

1. Kami menyediakan produk untuk pengasinan, seperti dalam resipi di atas.
2. Di bahagian bawah kami meletakkan daun kismis hitam, dill cincang kasar, lobak merah dan 1-3 keping lada panas yang dikupas.
3. Seterusnya, masukkan tomato ke tengah bekas.
4. Lapisan seli. Kami membuat yang terbaik dari sayur-sayuran dan lada panas.
5. Sediakan air garam dari air dan garam, sejukkan, tuangkan tomato.
6. Kami menutup bekas dengan kain kasa, yang kami ubah mengikut keperluan.
7. Selepas 30 hari, makanan ringan akan siap.

Resipi Rusia untuk asin sejuk

Sangat mudah untuk menumis tomato merah masin dalam tong mengikut resipi Rusia.

Ia akan mengambil:

• tomato - 10 kg;
• lobak merah - 10 biji .;
• polong lada panas - 10 biji .;
• saderi - 1 pc .;
• akar lobak - 1 pc .;
• bawang putih - 10 ulas;
• garam dan gula - 250 g setiap satu;
• air - 10 liter.

Penyediaan:

1. Basuh dan keringkan produk.
2. Potong lobak merah menjadi kepingan panjang.
3. Koyakkan lada panas menjadi kepingan dengan tangan kita.
4. Potong bawang menjadi separuh.
5. Kami menyebarkan 1/3 rempah dan ramuan di bahagian bawah tong.
6. Masukkan separuh daripada tomato.
7. Kami bergantian lapisan, yang terakhir - rempah dan ramuan.
8. Isi pembuka selera dengan air garam yang disejukkan dari air, garam dan gula.
9. Biarkan suam sehingga penapaian bermula. Kami membawa tomato siap ke tempat yang sejuk.
10. Kami mencuba dalam sebulan.

Tomato hijau tong "Jilat jari anda"

Sebelum ini, tomato hijau tidak dihargai, jadi memetiknya tidak memerlukan banyak kos kewangan. Sekarang kekosongan seperti itu telah meningkat. Mereka digemari kerana rasa yang ketara.

Bahan-bahan:

• tomato - 10 kg;
• dill dan pasli - 100 g setiap satu;
• daun ketumbar dan ceri secukup rasa;
• bawang putih - 2 biji .;
• lada panas merah - 1 pc .;
• garam - 700 g;
• air - 6.5 liter.

Cara garam:

1. Kami menyediakan produk untuk pengasinan, seperti dalam resipi di atas.
2. Kami menyebarkan lapisan pertama - 1/2 rempah dan herba, kemudian tomato dan lagi ramuan dengan rempah.
3. Larutkan garam dalam air mendidih, sejuk, tuangkan tomato.
4. Kami meletakkan penindasan.
5. Pembuka selera akan siap dalam 45 hari.

Isi kering

Resipi untuk memetik tomato ini tidak serupa dengan yang sebelumnya, kerana ia tidak menggunakan air garam.

Bahan-bahan:

• tomato - 10 kg;
• garam (kasar) - 1.5 kg.

Penyediaan:

1. Memasak tomato, masukkan ke dalam tong.
2. Taburkan setiap lapisan dengan garam.
3. Kami menutup tong dengan penindasan dan menunggu tomato membiarkan jus dan penapaian bermula.
4. Selepas 2 minggu kami mencuba pembuka selera.

Menarik! Allspice, daun salam dan ketumbar ditambahkan ke dalam garam yang kering.

Peraturan penyimpanan untuk tomato acar

Supaya benda kerja tetap enak dan berkualiti tinggi lebih lama, perhatikan beberapa ciri simpanannya:

1. Suhu dikekalkan dari 0 hingga +40 ° C, kelembapan relatif adalah 90%. Tempat terbaik adalah ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Sekiranya ini tidak mungkin, buah-buahan diasinkan dalam balang dan diletakkan di dalam peti sejuk.
2. Sebagai penunjuk acuan, kain kasa diletakkan di atas tong, yang secara berkala diganti dengan yang baru.
3. Untuk mengelakkan kulat muncul, kain kasa diresapi dengan larutan mustard.
4. Tong acar itu sendiri tidak diletakkan di lantai, tetapi diletakkan di atas dua bilah kayu. Ini menghalang pembentukan acuan di bahagian bawah bekas.

Tomato dalam hidangan kaserol

Tidak mustahil untuk membeli tong atau mewujudkan syarat penyimpanannya. Sebaliknya, tomato acar disediakan sebagai tomato tong, tetapi dalam periuk atau bank... Perkara yang paling penting adalah meletakkan bekas di tempat yang sejuk.

Pilihan kuali sangat sesuai:

1. Pinggan enamel tidak bertindak balas terhadap air garam, ia mudah dibersihkan, tetapi penutupnya tidak selalu sesuai dengan ketat, yang memprovokasi pembentukan acuan.
2. Bekas seramik mempunyai kelebihan yang sama. Kekurangan - berat dan kerapuhan.
3. Peralatan kaca tidak menyerap bau, mencuci dengan baik, telus, tetapi tidak tahan kejutan.

Untuk menyediakan garam seperti itu, anda memerlukannya:

• tomato;
• daun dan akar lobak - 15 g;
• payung dill dengan batang - 25 g;
• bawang putih - 15 g;
• daun currant dan ceri - 4 biji .;
• daun salam dan kacang polong secukup rasa.

Cara garam:

1. Tuangkan air mendidih ke atas periuk.
2. Kami meletakkan separuh daripada ramuan dan rempah yang dimasak di bahagian bawah, tomato di atas.
3. Kami menutup semuanya dengan bahan-bahan yang tinggal.
4. Sediakan air garam pada kadar 70 g garam per 1 liter air. Tuangkan tomato dengan perapan yang telah disejukkan.
5. Kami makan makanan ringan dalam sebulan.

Dalam balang seperti tong

Bukannya periuk balang juga digunakan untuk mengasinkan sayur-sayuran.

Bahan-bahan:

• tomato;
• bawang putih - 5 ulas;
• garam - 55 g;
• air - 1 l;
• biji rempah dan lada hitam - 10 biji .;
• serbuk mustard - 15 g;
• daun lobak - 3 biji;
• dill - 2 cawangan.

Penyediaan:

1. Kami mencuci, mensterilkan dan mengeringkan balang.
2. Basuh tomato dan buat 1-2 tusukan dengan tusuk gigi.
3. Masukkan rempah yang sudah siap di dalam balang, tomato di atasnya.
4. Rebus air garam dan sejukkan hingga suhu bilik. Tuangkan sayur.
5. Tutup bahagian atas dengan kain kasa dan biarkan selama setengah bulan.
6. Kemudian kami tutup balang dengan penutup dan dimasukkan ke dalam sejuk.
7. Kami mencuba dalam setengah bulan atau sebulan lagi.

Petua & Trik

Nuansa utama memasak tomato tong masin:

1. Sayur-sayuran dipilih dengan berhati-hati, buah-buahan padat digunakan (untuk pengasinan yang lebih baik, tomato dicincang di beberapa tempat dengan tusuk gigi).
2. Di dalam bekas besar, tomato keras diletakkan lebih dekat ke bahagian bawah, dan yang lebih lembut di atas.
3. Buah yang sangat keras tidak digunakan.
4. Sayuran besar dipotong separuh untuk memastikan tidak ada busuk. Sebiji tomato seperti itu boleh merosakkan keseluruhan tong.
5. Untuk mengelakkan pembuka selera terlalu banyak, tomato disusun rapat antara satu sama lain.
6. Kultivar dengan inti putih dalam bentuk batang tidak digunakan.
7. Pilih bekas untuk benda kerja dengan berhati-hati.

Kesimpulannya

Apa-apa resipi asin adalah universal, ramuannya boleh diubah mengikut citarasa anda. Sekiranya tomato masin, tambahkan sedikit garam, bereksperimen dengan rempah.

Tomato yang paling enak diperoleh dalam tong kayu, terutama sebiji kayu oak. Tetapi jika tidak ada bekas seperti itu, periuk atau balang akan berfungsi. Hidangan dan buah-buahan itu dipilih dengan teliti untuk mendapatkan makanan ringan yang enak dan berkualiti tinggi yang akan disimpan dalam jangka masa yang lama.