Resipi Tembikai Rendam yang Sedap: Dalam Periuk, Jar dan Tong

Ramai orang menantikan penghujung musim panas apabila tiba masanya untuk menikmati semangka yang berair dan enak. Sayangnya, musim semangka tidak lama dan, untuk dapat memakan buah-buahan ini pada musim sejuk, anda harus menggunakan pelbagai kaedah pengasinan.

Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda bagaimana merendam semangka (cincang dan utuh) untuk musim sejuk di dalam periuk di rumah, bank, baldi dan tong.

Tembikai yang direndam: ciri pemeliharaan

Sebelum meneruskan pemuliharaan, kenali beberapa ciri penting:

1. Tembikai kalengan dengan kulit apabila nipis. Lebih baik memotong yang tebal.
2. Beri dipotong menjadi kepingan kecil, tetapi jika kecil, maka ia dipelihara secara keseluruhan.
3. Untuk penyediaan tembikai yang direndam dalam tong, lebih baik menggunakan varieti kemudian, kerana ia dituai tidak lebih awal dari pertengahan, atau bahkan akhir September.
4. Bekas kecil tidak sesuai untuk resipi tanpa pensterilan, kerana kepingan tidak panas di dalamnya.
5. Tembikai berisi marinade panas kemudian kehilangan banyak.
6. Baru-baru ini, untuk penuaian yang indah dan besar, banyak baja telah ditambahkan ke dalam semangka, yang memberi kesan buruk kepada pemuliharaan. Untuk mengelakkan kemungkinan letupan tin, buahnya direndam terlebih dahulu selama 40-50 minit.

Pemilihan dan penyediaan bekas dan bahan

Semasa memilih semangka, perhatikan ciri-ciri berikut:

1. Untuk pengawetan, buah-buahan masak segar sesuai, yang mempunyai pulpa yang tegas dan berair, tidak lebam atau lekuk.
2. Tembikai harus sederhana, tidak lebih dari 5 kg.
3. Kulitnya tebal hingga sederhana, dan ekor beri berwarna kuning.
4. Buah-buahan kecil yang belum masak juga digunakan untuk pemuliharaan. Pengasam yang betul akan meningkatkan rasa mereka secara dramatik dan mengubah semangka menjadi makanan ringan yang sedap.

Bekas disediakan untuk pemeliharaan:

1. Bank. Sebaiknya gunakan balang kaca 1 liter yang telah dicuci dengan sabun dan disterilkan. Penutup dan pelamin diperlukan.
2. Tong. Pilihan terbaik ialah tong kayu klasik. Lebih baik memilih bekas kayu oak, kerana produknya akan bertahan lebih lama di dalamnya, tetapi rasanya sedikit berubah dari masa ke masa. Tong Linden juga sesuai. Di dalamnya, kebarangkalian penapaian dikurangkan dengan ketara, dan rasa dan kualiti bahan kerja tetap tidak berubah. Sebelum digunakan, tong dicuci beberapa kali di bawah air mengalir sehingga berhenti berbau seperti kayu. Kemudian dicurahkan dengan air suam selama sehari sehingga papan membengkak dan air garam tidak bocor.

Resipi tembikai rendaman yang lazat

Terdapat banyak cara untuk membuat tembikai yang direndam. Berikut adalah resipi yang paling mudah dan lazat.

Lapisan berpasir

Ini adalah cara kuno untuk mengasinkan semangka, yang masih relevan di banyak kampung dan dusun. Untuk melakukan ini, gunakan bekas besar: tong, baldi dan periuk.

Bahan-bahan:

• tembikai kecil hingga 2 kg - 6 buah .;
• pasir yang dibasuh sungai - jika perlu;
• air - 10 l;
• garam batu - 800 g.

Kaedah memasak:

1. Pasir yang dicuci dituangkan ke bahagian bawah bekas - tingginya 5 cm.
2. Sebarkan buah-buahan di atasnya, dan kemudian taburkan dengan pasir. Sebarkan tembikai ke bahagian atas bekas sehingga lapisan terakhir adalah pasir.
3. Kemudian pengasam disediakan. Garam dibubarkan sepenuhnya dalam 10 liter air sejuk, semangka dituangkan dengan air garam ini, ditutup dengan penutup dan beban diletakkan di atas.
4. Kemudian bekas dihantar selama 1 bulan ke tempat yang kering dan gelap.

Dengan epal

Bahan-bahan:

• tembikai bersaiz sederhana - 10 biji .;
• daun ceri dan currant - 10 biji .;
• epal "Antonovka" - 5-6 kg;
• garam - 650-700 g;
• air - 10 l;
• jerami rai - mengikut keperluan.

Kaedah memasak:

1. Buah-buahan dibasuh dengan sempurna dan dipotong kecil.
2. Bekas masin (baldi / tong) dituangkan dengan air mendidih dan dikeringkan dengan baik.
3. Lapisan jerami kecil tersebar di bahagian bawah, dan kemudian beri.
4. Diikuti oleh epal. Yang terbesar dipotong separuh.
5. Kemudian lapisan daun ceri dan currant dilapisi. Dan dengan cara ini lapisan dibentangkan ke tepi bekas.
6. Kemudian semuanya dicurahkan dengan pengasam. Ia disiapkan dengan cara yang sama seperti dalam resipi dengan lapisan berpasir - garam batu dilarutkan dalam air sejuk.
7. Selepas menuangkan, bekas ditutup dengan kain kasa dan kemudian penutupnya. Mereka meletakkan penindasan di atasnya. Bekas dikeluarkan ke tempat yang gelap dan kering selama 2-3 minggu.

Salap sejuk

Bahan-bahan:

• tembikai sederhana - 6-7 pcs .;
• air - 10 l;
• garam - 800 g.

Kaedah memasak:

1. Tembikai yang dicuci dengan teliti dicucuk secara simetris dengan tusuk kayu atau tusuk gigi di beberapa tempat.
2. Buah-buahan dimasukkan ke dalam bekas dan dituangkan dengan air sejuk dan garam.
3. Bekas ditutup dengan penutup atau papan kayu, di mana penindasan diletakkan di atas.
4. Selama 24 jam pertama, bekas disimpan di tempat yang hangat, dan kemudian dihantar ke bilik yang sejuk dan gelap. Tembikai akan siap dimakan dalam 25-30 hari.

Dengan kubis

Bahan-bahan:

• tembikai - 3 kg;
• kubis - 1 kg;
• lobak merah - 200 g;
• lada hitam - secukup rasa;
• biji dill - secukup rasa;
• garam - 2 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

1. Kubis dicincang dan dicampur dengan wortel parut.
2. Masukkan garam dan rempah ke dalamnya, dan kemudian gaul hingga sebati.
3. Kupas semangka dan angkat semua biji. Kemudian dipotong menjadi kotak kecil.
4. Lapisan kecil kubis disebarkan di bahagian bawah bekas 3 liter, dan kemudian semangka. Yang paling terakhir mesti kubis.
5. Kemudian bekas ditutup dengan penutup dan disimpan di tempat yang sejuk.

Dengan rempah

Anda perlu:

• tembikai - 2 kg;
• tin - 3 liter;
• gula - 3 sudu besar. l .;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• lada panas - 1 pc .;
• lada pahit - 2-3 biji .;
• lobak kuda - 1 akar;
• bawang putih - 1 kepala;
• biji sawi - 1/3 sudu kecil;
• pasli, daun salam, dill - 1 sudu besar. l .;
• air - 1.5 l.

Kaedah memasak:

1. Balang disterilkan terlebih dahulu.
2. Potong tembikai menjadi baji dan angkat semua biji.
3. Kupas dan cincang bawang putih.
4. Biji-bijian mustard, lada, herba dan lobak dituangkan ke bahagian bawah balang. Sebarkan tembikai yang telah dihiris di atasnya dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
5. Selepas lima minit, air dituangkan ke dalam senduk dan api lagi.
6. Semasa air mendidih, tambahkan baki bahan ke dalam balang - bawang putih, gula dan garam.
7. Air rebusan dituangkan semula ke dalam balang dan digulung dengan penutup.
8. Balang mesti dibungkus dengan selimut, dan apabila sudah betul-betul sejuk, ia dipindahkan ke tempat yang sejuk dan gelap.

Dalam jusnya sendiri

Anda perlu:

• tembikai - 8 kg;
• tin - 3 pcs. untuk 3 liter;
• garam - 2 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

1. 1/3 tembikai yang dimasak dikupas dan digiling dalam pengisar untuk haluskan.
2. Masukkan garam, gaul dan biarkan hingga larut sepenuhnya.
3. Baki beri dikupas dan dipotong menjadi kepingan besar.
4. Masukkan lapisan kepingan ke dalam balang bersih, dan kemudian lapisan haluskan. Dan dengan penggantian seperti itu, mereka mengisi tin hingga ke bahu mereka.
5. Leher balang ditutup dengan kain semula jadi yang padat dan diletakkan di tempat yang sejuk selama seminggu.
6. Selepas tujuh hari, balang ditutup dengan penutup nilon kukus.

Memasak dalam tong

Anda perlu:

• tembikai sederhana - 7-8 pcs .;
• garam - 800 g;
• air - 10 l;
• tong - 10-13 liter.

Kaedah memasak:

1. Tong itu dituangkan terlebih dahulu dengan air mendidih beberapa kali untuk mengelakkan penambahan produk.
2. Buah beri dicuci dengan teliti dan dicucuk dengan tusuk gigi.
3. Di bahagian bawah tong, semangka dibentangkan dalam barisan yang rata dan longgar. Bekas sekurang-kurangnya 2/3 penuh.
4. Garam dilarutkan dalam air dan air garam ini dituangkan ke dalam tong.
5. Sekiranya buah beri mula terapung, maka ia dapat ditutup dengan bulatan kayu, diameternya sedikit lebih sedikit daripada leher, dan meletakkan beban kecil di atasnya.
6. Pada akhir hari pertama, larutan garam ditambahkan dan tong dipindahkan ke bilik bawah tanah atau tempat sejuk gelap yang lain. Produk akan siap dalam masa kira-kira 20-25 hari.

Di dalam baldi

Bahan-bahan:

• tembikai - 3 kg;
• air - 2 l;
• gula - 6 sudu besar. l .;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• cuka 3% - 4 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

1. Tembikai dipotong menjadi kepingan dan diletakkan di dalam baldi dalam barisan longgar.
2. Kemudian air garam disiapkan. Masukkan gula, garam dan cuka ke dalam air rebus panas, dan kemudian kacau sehingga bahan larut sepenuhnya.
3. Tuangkan air garam ke dalam baldi dan tutup rapat dengan penutup. Produk akan siap dalam 3-5 hari.

Di dalam bank

Anda perlu:

• tembikai - 2 kg;
• garam - 3 sudu besar. l .;
• air - 1.5 l;
• dill - 3 payung;
• tin - 3 pcs. 1 liter setiap satu.

Kaedah memasak:

1. Dibasuh dan dipotong menjadi tembikai yang dibentangkan di dalam balang bersama dengan payung dill.
2. Kemudian larutan garam dituangkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup nilon.
3. Selepas 3 hari, balang dipindahkan ke tempat yang sejuk.

Resepi Tembikai Rendam Periuk

Bahan-bahan:

• tembikai - 2.5 kg;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• air - 1 l.

Kaedah memasak:

1. Tembikai dipotong menjadi baji kecil dan diletakkan di dalam periuk.
2. Seterusnya, air garam disediakan dengan melarutkan gula dan garam dalam air panas.
3. Setelah air sejuk, tuangkan ke dalam periuk, menutupi semangka sepenuhnya.
4. Bekas ditutup dengan penutup dan disimpan pada keadaan bilik selama 3 hari.

Ciri berguna tembikai yang direndam

Kekuatan penyembuhan dan sifat penyembuhan buah-buahan yang direndam telah lama diketahui. Ramai pengamal perubatan mengesyorkan memakannya untuk orang yang mempunyai berat badan berlebihan atau menghidap diabetes.

Bubur mereka mengandungi lebih sedikit garam dan gula, dan semua mineral dan unsur kimia yang berguna untuk tubuh disimpan, yang akan membantu mengisi kekurangan vitamin pada musim sejuk. Tembikai juga terkenal dengan sifat antioksidan dan sifat diuretiknya yang sangat baik.

Sebilangan kecil produk:

• memperbaiki keadaan sistem kardiovaskular;
• menurunkan tekanan darah;
• menyokong kesihatan sistem muskuloskeletal dan menguatkan sendi;
• mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan;
• membuang toksin;
• menormalkan kerja saluran gastrousus;
• meningkatkan imuniti.

Peraturan penyimpanan

Tembikai yang direndam jaga di bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, dan tempat sejuk lain dari cahaya matahari langsung dan sumber haba. Suhu udara optimum adalah sekitar + 8 ° C.

Bilik mesti kering dan berventilasi dengan baik. Air garam diperiksa secara berkala untuk acuan.

Ia menarik:

Cara membuat tembikai acar segera dengan cara yang berbeza.

8 resipi asli untuk semangka acar yang enak dengan madu untuk musim sejuk di dalam balang.

Keserasian tembikai dengan susu dan produk lain.

Kesimpulannya

Teknologi untuk membuang semangka agak mudah. Malah pakar masakan baru akan menyediakan makanan ringan musim sejuk yang lazat, yang sesuai sebagai hidangan bebas, hidangan sampingan yang sedap atau pencuci mulut yang tidak biasa. Tembikai yang direndam akan menghiasi meja apa pun dan menggembirakan orang yang anda sayangi dengan rasa yang menarik dan aroma yang menyenangkan.