Mengapa timun acar mengerut dan bagaimana membuat potongan yang tepat untuk mengelakkannya

Diasinkan mengikut resipi anda sendiri, timun sangat sesuai untuk lauk, ia boleh ditambahkan ke salad atau dimakan begitu sahaja. Tetapi suri rumah yang berpengalaman tidak selalu membuat timun acar sempurna. Kadang-kadang mereka berubah menjadi terlalu lembut, kadang-kadang tidak keperitan, kemudian berkedut dan mengambil penampilan yang tidak sedap dipandang.

Dalam artikel ini, anda akan mengetahui mengapa acar anda berkerut dan bagaimana menghindarinya pada masa akan datang.

Mengapa timun mengerutkan kening ketika diberi masin - alasan

Terdapat beberapa sebab mengapa timun anda ternyata tidak sempurna.

Varieti yang salah

Penternak telah membiakkan puluhan jenis dan kacukan timun, jadi tidak sukar untuk melakukan kesalahan ketika memilih sayur-sayuran untuk acar. Mari lihat mana yang sesuai dan mana yang tidak cukup. Perkara utama adalah menggunakan buah segar, sebaiknya hanya dituai, kerana ia cepat kering, dan oleh itu ketika acar dan pemuliharaan kelihatan tidak jelas.

Bagi jenis dan kacukan, antara yang paling sesuai: Sunny, Moscow kawan F1, Adam F1, Haiwan Peliharaan, Ginga F1 dan Pelayaran F1. Buahnya berukuran kecil, buahnya lebat dan kulit tipis, dan timun ini tidak mengandungi unsur yang tidak dapat digunakan untuk memerah.

Sekiranya anda tidak mahir dalam varietas, perhatikan duri. Hanya timun dengan duri hitam yang sesuai untuk kami - ia akan mengurangkan kemungkinan letupan tin di bilik bawah tanah.

Hibrid yang disebut "universal" juga sesuai.: Masha, Hermann, Perikatan, Bettina, Romantik, Malaikat putih, Keberanian, Nugget, Petani, Hector dan Universal. Sekiranya varietas yang disebutkan di atas digunakan terutamanya untuk pengetinan, maka ini sesuai untuk tujuan apa pun. Mereka memiliki selera yang baik, namun tidak semua budaya yang disenaraikan akan mendapat skor tertinggi oleh gourmets.

Perhatian! Varieti salad tidak sesuai untuk kita. Sangat mudah untuk mengenali mereka - mereka tidak mempunyai jerawat.

Buah yang salah

Apa sahaja pilihan yang anda pilih, anda memerlukan buah-buahan segar. Dan dengan saiz yang kecil, lebih baik tidak lebih dari 12 cm. Hanya setelah itu, setelah membuka balang timun acar, anda akan menikmati rasa segar dan rasanya yang seimbang.

Kesalahan pengambilan

Mari kita perhatikan kesalahan penjerukan yang paling biasa, yang bukan hanya berkaitan dengan keriput, tetapi juga masalah lain.

1. Untuk mengelakkan tebing meletup, buahnya mesti dibasuh dengan sempurna. Perkara yang sama berlaku untuk sayur-sayuran jika anda menggunakannya. Sekiranya anda membasuh bahan dengan buruk, bakteria akan tumbuh di dalamnya semasa penyimpanan, yang akan menyebabkan reput.
2. Isi balang dengan perap hingga penuh, jika tidak, bahagian atas yang tidak diisi dengan air akan merosot.
3. Penutup hendaklah digulung dengan hati-hati mungkin. Untuk memastikan ia ketat, balikkan tin dan periksa kebocoran cecair.
4. Sebaiknya jangan menggunakan banyak cuka dan garam - ini boleh merosakkan rasanya, penyediaannya akan menjadi terlalu masin atau masam, dan cuka bukanlah produk yang paling berguna.

Perhatian! Terlalu banyak garam adalah salah satu sebab timun mengering, jadi jangan berlebihan.

Kesalahan jahitan

Sekiranya penutup anda ditutup dengan teruk, kandungannya akan merosot. Balikkan balang, periksa sesak - ini adalah peraturan yang terkenal, tetapi ramai yang terlalu malas untuk mengikutinya.

Penyimpanan yang salah

Sekiranya boleh, simpan balang di bilik bawah tanah atau subfield, jika ada.Sudah tentu, di pangsapuri tidak ada cara untuk menyembunyikan benda kerja anda dari cahaya dengan baik, jadi pantri gelap juga sesuai. Di dalamnya, anda juga boleh membina kotak dengan penutup mengikut ukuran dan bilangan tin.

Anda boleh menyimpan benda kerja di rak sekiranya setiap keadaan pemeliharaan dipatuhi dengan ketat, jika tidak, ia akan cepat merosot. Sekiranya anda yakin bahawa anda telah mensterilkan balang dan penutupnya dengan teliti, memilih buah-buahan terbaik, siapkan cecair dengan sempurna dan gulung semuanya dengan sempurna - simpan di dalam bilik.

Cara memetik timun dengan betul agar tidak berkerut

Di laman web kami anda dapat banyak resepi pengetinan timun, dan hampir setiap suri rumah tahu sekurang-kurangnya satu.

Kami telah memutuskan pilihan varietas yang tepat, sekarang kami akan mengetahui apa dan bagaimana melakukan untuk mengunyah selera pada musim sejuk.

Timun dijemput dengan pelbagai rempah, jadi tentukan dulu rasa apa yang ingin anda dapatkan. Timun di dalam tin dan dihiris - semuanya bergantung pada citarasa anda.

Cuba pilih buah-buahan yang ukurannya paling merata dan serupa: dengan cara ini mereka akan diasinkan sekata mungkin. Untuk mengetahui seberapa segar timun, perhatikan warnanya.

Rujukan! Sebaik-baiknya, timun segar berwarna hijau terang, dan bintik-bintik kuning dan kulit yang keras menunjukkan bahawa sayur itu sudah perlahan.

Dan inilah kaedah klasik pertama:

Untuk tin 3 liter, anda memerlukan:

• 2 kg timun;
• 5 ulas bawang putih;
• 2 daun lobak;
• 3 daun salam;
• beberapa perbungaan dill;
• 2 sudu garam;
• 2 sudu gula;
• 1.5 sudu besar l. cuka (9%);
• 10 biji kacang polong allspice.

Arahan:

1. Basuh timun. Semakin berhati-hati anda melakukan ini, semakin kecil kemungkinan tin akan meletup atau penyelesaiannya menjadi keruh.
2. Potong hujungnya.
3. Simpan timun dalam air sejuk sekurang-kurangnya empat jam sehingga direndam di dalam air dan bukan perapan.
4. Mensterilkan balang dan tutupnya dengan bersih dengan mencucinya dengan sabun atau bahkan mendidihnya dalam air mendidih.
5. Masukkan semua bahan anda (kecuali gula, garam dan cuka) di bahagian bawah balang dan timun di atasnya. Lebih banyak timun akan sesuai apabila diletakkan secara menegak.
6. Tuangkan air mendidih ke atas semua dan biarkan selama 10 minit.
7. Kemudian dengan teliti (anda boleh, misalnya, melalui saringan) tuangkan air ini dan isi semula dengan air mendidih. Biarkan selama 20 minit.
8. Toskan cecair lagi, tetapi kali ini di dalam periuk. Masukkan garam dan gula dan didihkan cecair.
9. Tuangkan larutan yang dihasilkan ke atas timun.
10. Masukkan cuka.
11. Gulung kaleng dengan teliti dan periksa sesaknya dengan membalikkannya.

Kaedah kedua adalah untuk timun manis dan masam. Untuk tin 3 liter, anda memerlukan:

• 2 kg timun;
• 3 ulas bawang putih;
• 3 daun ceri;
• 3 daun currant;
• 2 daun salam;
• 2 daun lobak;
• beberapa tangkai dill;
• 2 sudu besar l. garam;
• 5 sudu besar l. Sahara;
• 1.5 sudu besar l. asid sitrik.

Arahan:

1. Sterilkan balang.
2. Letakkan daun dan ranting di bahagian bawah.
3. Letakkan timun di atas sekuat mungkin.
4. Tuangkan air mendidih ke atas timun. Diamkan selama lapan minit, kemudian tuangkan air dengan teliti.
5. Tuangkan air mendidih segar ke atas timun dan biarkan selama 10 minit.
6. Tuangkan air timun ke dalam periuk, rebus lagi dan masukkan garam, gula, asam.
7. Tuangkan cecair yang dihasilkan ke atas timun.
8. Ketatkan balang dengan berhati-hati.

Dan satu cara lagi - "nenek". Semua bahan di sini bersaiz satu liter balang. Sekiranya selepas membaca resipi, jika anda ingin melakukan lebih banyak, kalikan bilangan ramuan dengan tiga:

• timun;
• 2 ulas bawang putih;
• 3 daun salam;
• 2 tangkai dill;
• 2 tangkai pasli atau saderi;
• 2 biji kacang polong manis lada;
• 1 sudu garam
• 1 sudu gula
• 2 sudu teh cuka.

Cara memasak:

1. Sterilkan balang.
2. Sebarkan daun dan rempah di bahagian bawah.
3. Letakkan timun dengan ketat di atas.
4. Tuangkan air rebusan ke atas segalanya, tutup dan letakkan di dalam periuk untuk disterilkan semula.
5. Air harus mengisi periuk hingga ke "gantungan" tin. Panaskan air, jika tidak, kaca akan pecah.
6. Sterilkan dengan cara ini selama kira-kira 20 minit, sehingga timun dan ramuan sedikit lebih ringan.
7. Masukkan cuka dan gulung.

Segala resipi untuk memetik timun boleh diubah dengan menambahkan sesuatu yang anda suka.

Cadangan perolehan dan penyimpanan

Pilih pelbagai jenis timun dengan berhati-hati: pilihan terbaik adalah varieti khas untuk acar. Cari kesegaran. Gulung dengan baik. Ingatlah untuk mensterilkan balang dan penutup.

Simpan di tempat yang sejuk dan gelap, tetapi jangan terlalu sejuk agar pengasam tidak membeku. Sebaiknya simpan timun tidak lebih dari satu tahun, maksimum - beberapa tahun.

Kesimpulannya

Pilihlah timun segar yang dibiakkan khas untuk acar. Mereka dapat dikenali dengan jerawat atau dengan bertanya kepada penjual mengenai ragamnya. Terlalu banyak garam boleh merosakkan rasa dan membuat timun menjadi lumat. Ingatlah untuk mensterilkan balang dan periksa apakah ia ditutup.

Itu sahaja. Sekarang timun anda tidak akan berkerut, mereka akan menjadi lebih sedap dan akan menggembirakan tetamu anda!