Pilihan resipi terbaik untuk timun acar untuk musim sejuk di rumah

Apa yang lebih mudah daripada memasak timun acar? Nampaknya semuanya jelas. Tetapi suri rumah pemula mempunyai banyak soalan yang kami akan dengan senang hati memberikan jawapan terperinci.

Artikel kami akan berguna untuk suri rumah yang berpengalaman: pemilihan resipi berjaya mempelbagaikan halaman buku masakan anda.

Pemilihan dan penyediaan acar

Untuk acar, timun dipilih bersaiz sederhana. Lebihan tidak sesuai untuk keseluruhan tempat kosong, tetapi boleh potong bulatan membuang biji.

Perhatikan perkara berikut:

• buahnya tidak mempunyai tanda reput (bintik gelap, kawasan lembut);
• sayur segar, tidak terbakar oleh cahaya matahari (tidak ada kawasan kekuningan);
• tangkainya sihat, warnanya sepadan dengan warna timun itu sendiri;
• timun telah tumbuh selebar sederhana (yang disebut "tong" tidak sesuai untuk pengawetan).

Algoritma untuk menyediakan sayur-sayuran adalah seperti berikut:

1. Kumpulkan timun (lebih baik pada waktu petang).
2. Isi lembangan dengan air sejuk, tambah timun. Rendam sayur sekurang-kurangnya empat jam. Adalah baik jika timun kekal di dalam air semalaman.
3. Bilas timun di bawah air mengalir sejuk untuk menghilangkan kotoran.
4. Potong ekor kuda di kedua-dua belah pihak.

Sayur-sayuran kini sudah siap dibawa ke balang.

Cara memetik timun dengan betul: resipi klasik

Pertimbangkan peraturan klasik untuk memetik timun. Sekiranya anda seorang suri rumah baru, maka resipi klasik akan mengajar asas-asas persediaan musim sejuk. Setelah menguasainya, anda boleh bereksperimen dengan ramuan baru dengan yakin.

Perhatian! Tidak perlu untuk mensterilkan produk siap. Anda boleh mengganti proses ini dengan isi tiga dan bukan dua kali ganda. Iaitu, dua kali pertama anda mencurahkan air mendidih ke atas sayur-sayuran dan menyejukkannya, menutupnya dengan penutup. Untuk kali ketiga, rebus air dengan penambahan produk dan rempah ratus.

Bahan-bahan

Apa yang diperlukan untuk balang liter:

• 900 g timun;
• 1 sudu besar l. garam;
• 3 sudu besar l. Sahara;
• 0.5 sudu kecil pati cuka;
• 2 daun salam;
• biji lada secukup rasa;
• 2 daun currant;
• 1 helai daun ceri.

Peraturan umum

Sekiranya anda mengikut peraturan, maka timun akan berubah menjadi rangup, aromatik dan sihat:

1. Bekas mesti disterilkan. Untuk tujuan ini, gunakan ketuhar atau periuk air mendidih. Lebih baik merebus penutup atau tuangkan air mendidih ke atasnya.
2. Letakkan daun hijau di bahagian bawah balang, dan tambahkan kacang polong ke dalam balang dan pengasam.
3. Agar timun tetap garing, jangan tuangkan keseluruhan pengasam ke dalam balang. Tuangkan hingga sepertiga terlebih dahulu, kemudian separuh penuh, dan seterusnya. Jeda antara kemasukan pengasam adalah 10-15 saat.

Arahan langkah demi langkah

Sekarang kami akan memperkenalkan anda kepada algoritma klasik:

1. Bilas timun yang direndam di bawah air sejuk.
2. Bilas daun hijau dalam air sejuk untuk menghilangkan habuk dan kotoran.
3. Basuh balang dengan larutan soda dan bilas hingga bersih.
4. Mensterilkan balang kering. Kemudian pastikan mereka tidak pecah atau retak.
5. Di bahagian bawah bekas, masukkan daun hijau dan sebilangan lada.
6. Isi balang ke bahagian atas dengan timun. Tumpukan sayur secara menegak dan rapat.
7. Air mendidih.
8. Tuangkan air mendidih ke atas balang, tuangkan sedikit demi sedikit.
9. Tutup dengan penutup. Biarkan selama 10 minit.
10. Kemudian toskan kembali air ke dalam periuk.
11. Masukkan garam, gula, lada sulah dan daun salam. Kacau dan didihkan.
12. Masukkan esen cuka ke dalam perapan mendidih, kacau dan segera matikan api.
13. Tuangkan pengasam ke dalam balang.
14. Tutup bekas dengan penutup.
15. Sterilkan produk siap selama sepuluh minit.
16. Tutup dengan penutup.
17. Balikkan bekas ke bawah, turunkan ke lantai dan bungkus dengan bahan tebal selama dua hari.
18. Pindahkan ke bilik bawah tanah atau pantri selepas 48 jam.

Pilihan resipi lain

Sekiranya anda sudah menguasai resipi ringkas, sudah tiba masanya untuk mempelbagaikan persediaan musim sejuk dengan ramuan baru.

Dengan sawi

Mustard memberikan rasa pedas pada hidangan dan memanjangkan jangka hayat produk siap. Anda boleh menggunakan biji-bijian atau mustard serbuk, atau gabungan kedua-duanya.

Bahan per liter:

• 900 g timun;
• 1 sudu kecil serbuk mustard;
• 0.5 sudu kecil biji sawi;
• 1 daun currant;
• biji lada secukup rasa;
• 1 sudu besar l. garam;
• 4 sudu besar l. Sahara;
• 100 ml cuka (9%).

Cara pengambilan:

1. Sediakan timun mengikut versi klasik.
2. Letakkan daun currant di bahagian bawah bekas yang disterilkan.
3. Isi balang dengan timun.
4. Air mendidih.
5. Tuangkan air mendidih ke dalam balang, sejuk.
6. Selepas 15 minit, toskan kembali airnya, rebus lagi.
7. Tuangkan air mendidih ke atas balang sekali lagi, biarkan selama 10 minit.
8. Toskan air ke dalam periuk, masukkan garam, gula, serbuk mustard. Hidupkan api.
9. Tuangkan biji sawi ke dalam balang itu sendiri.
10. Setelah mendidih perap, tuangkan cuka ke dalam balang.
11. Tuangkan pengasam dengan segera.
12. Pasangkan. Balikkan, bungkus.
13. Pindahkan ke lokasi simpanan jangka panjang setelah 40 jam.

Dengan asid sitrik

Asid sitrik menghilangkan keperluan untuk cuka. Kami mengesyorkan menambahkannya ke perapan, tetapi ke balang sayur.

Untuk 1 liter anda memerlukan:

• 900 g timun bersaiz sederhana;
• 1 sudu kecil asid sitrik;
• 3 ulas bawang putih;
• 2-3 daun ceri atau kismis;
• 1.5 sudu kecil garam;
• 3 sudu besar l. Sahara.

Bagaimana hendak masak:

1. Letakkan cengkih bawang putih dan daun hijau di bahagian bawah balang yang disterilkan. Ingatlah untuk mencucinya dengan baik.
2. Seterusnya, isi balang dengan timun yang direndam dan bersih.
3. Tuangkan asid sitrik di atas.
4. Larutkan garam dan gula dalam air mendidih, gaul rata. Rebus selama 3-4 minit.
5. Tuangkan perapan mendidih ke dalam balang.
6. Tutup dengan penutup.
7. Hantar selama 10 minit pensterilan. Sudah tiba masanya untuk satu liter tin. Dengan peningkatan jumlah setiap 0.5 liter, ia meningkat sebanyak 5 minit.
8. Tutup semula penutupnya dan putar tin terbalik.
9. Letakkan di bilik bawah tanah selepas 24 jam.

Dengan daun oak

Daun Oak menambah kepingan lezat untuk setiap sayur. Ini secara praktikal tidak mempengaruhi rasa.

Bahan per liter:

• 850 g timun;
• 4 daun oak;
• 1 sudu besar l. garam;
• 3 sudu besar l. Sahara;
• satu tangkai dill atau pasli;
• 4-5 biji lada;
• 1 sudu kecil pati cuka.

Kaedah memasak:

1. Rendam timun selama 6-8 jam, bilas, potong lebihan.
2. Sterilkan balang, tuangkan air mendidih ke atas penutup.
3. Bilas sayur-sayuran.
4. Potong dill.
5. Letakkan daun oak di bahagian bawah balang.
6. Mulakan bekas dengan sayur-sayuran.
7. Taburkan dengan herba cincang di atas.
8. Rebus air (1 liter per tin).
9. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran. Tutup dengan penutup.
10. Selepas 12 minit, tuangkan air kembali ke dalam kuali, rebus lagi.
11. Masukkan garam dan gula ke perapan mendidih, kacau.
12. Setelah beberapa minit masukkan lada, kacau lagi.
13. Rebus selama 3 minit, kemudian masukkan esen ke pengasam dan angkat dari api.
14. Tuangkan perapan mendidih ke atas balang.
15. Tutup tin dengan kunci jahitan.
16. Selepas 48-55 jam, keluarkan untuk simpanan jangka panjang.

Dengan vodka

Vodka membantu memanjangkan jangka hayat produk, mempengaruhi rasa penyediaannya.

Beri perhatian! Sayuran seperti itu dikontraindikasikan untuk wanita hamil, wanita menyusui, kanak-kanak dan orang yang bergantung kepada alkohol.

Bahan-bahan:

• 900 g timun;
• Cuka 50 ml (9%);
• 50 ml vodka;
• 4 ulas bawang putih;
• 5-6 biji lada;
• 2 daun currant;
• 4 sudu besar l. Sahara;
• 1 sudu kecil garam.

Bagaimana hendak masak:

1. Letakkan daun currant bersih di bahagian bawah balang yang disterilkan.
2. Masukkan dua ulas bawang putih.
3. Isi balang dengan timun bersih (ingat untuk merendam).
4. Teratas dengan baki dua ulas dan tiga biji lada.
5. Air mendidih.
6. Tuangkan air mendidih ke dalam balang.
7. Biarkan hingga sejuk selama 15 minit.
8. Rebus air yang sama sekali lagi dengan penambahan garam, gula dan kacang polong.
9. Setelah mendidih, tuangkan vodka ke dalam balang dan segera tuangkan pengasam ke dalam balang.
10. Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 10 minit.
11. Gabungkan produk siap.
12. Biarkan pada suhu bilik selama 30-48 jam, kemudian pindahkan ke bilik bawah tanah atau almari.

Dalam kes ini, tidak perlu membalikkan dan membungkus tin.

Tanpa pensterilan

Tidak semua suri rumah suka pensterilan. Ada kaedah untuk mengelakkannya.

Bahan-bahan setiap balang liter:

• 900 g timun;
• 120 ml cuka (9%);
• sebiji lemon baji;
• 4 ulas bawang putih;
• 2-3 daun currant;
• payung satu dill;
• 4-5 biji lada;
• 1 sudu besar l. garam;
• 4 sudu besar l. Sahara.

Kaedah memasak:

1. Rendam timun, bersihkan dari kotoran.
2. Sterilkan balang, tuangkan air mendidih ke atas penutup.
3. Basuh sayur.
4. Keluarkan biji dari baji lemon (jika ada).
5. Letakkan daun currant, lada dan bawang putih di bahagian bawah balang.
6. Isi timun secara menegak dari atas.
7. Letakkan kepingan lemon dan payung dill di atas.
8. Air mendidih.
9. Tuangkan air mendidih ke dalam balang. Tutup dengan penutup. Biarkan selama 15 minit.
10. Kemudian toskan air ini kembali ke dalam kuali, rebus lagi.
11. Tuangkan air mendidih ke atas balang sekali lagi. Tutup juga, sejukkan selama sepuluh minit.
12. Kali terakhir, tuangkan air ke dalam periuk, tambah garam dan gula. Kacau rata, didihkan.
13. Sebaik sahaja pengasam mendidih, tuangkan cuka ke atas balang.
14. Tuangkan pengasam ke dalam balang dengan segera.
15. Tutup tin, terbalikkan.
16. Balut bekas dengan tuala tebal.
17. Pindahkan ke simpanan tetap selepas 40 jam.

Dalam jus epal

Resipi ini sesuai untuk mereka yang suka timun yang lebih manis. Jus epal akan menambahkan rasa manis tambahan. Tidak diinginkan untuk menambah daun bawang dan currant - jus epal tidak boleh digabungkan dengan bahan-bahan tersebut.

Bahan-bahan setiap balang liter:

• 900 g timun;
• 1 liter jus epal;
• 1 sudu besar l. garam;
• 3 sudu besar l. Sahara;
• 0.5 sudu kecil asid sitrik.

Kaedah memasak:

1. Basuh timun yang direndam sehingga bersih.
2. Mensterilkan balang. Ingatlah untuk mencucinya terlebih dahulu.
3. Isi balang kering dan disterilkan dengan sayur-sayuran dengan tegak.
4. Masukkan satu liter jus di atas dapur, masukkan garam dan gula sekaligus.
5. Didihkan, kacau rata. Pastikan pepejal pukal larut.
6. Masukkan asid sitrik ke balang.
7. Tuangkan jus epal panas ke dalam bekas.
8. Tutup dengan penutup.
9. Sterilkan selama 12 minit.
10. Gabus, balikkan. Pindahkan ke kawasan simpanan jangka panjang selepas 24 jam.

Dengan pudina, bawang dan lobak merah

Kami menjemput anda untuk mencuba kombinasi yang tidak biasa.

Untuk 1 liter anda memerlukan:

• 700 g timun;
• dua bawang besar;
• satu lobak besar;
• 4-5 daun pudina;
• 1 sudu besar l. pati cuka;
• 4 sudu besar l. Sahara;
• 1.5 sudu besar l. garam.

Bagaimana hendak masak:

1. Sediakan timun mengikut versi klasik.
2. Potong bawang menjadi cincin.
3. Parut wortel pada parut kasar.
4. Basuh daun pudina dengan air sejuk.
5. Letakkan sebilangan cincin bawang di bahagian bawah balang yang disterilkan, tambahkan sebilangan wortel parut di atasnya.
6. Isi balang separuh dengan timun.
7. Teratas dengan baki bawang dan wortel.
8. Masukkan sisa timun ke dalam balang.
9. Di bahagian paling atas, letakkan daun pudina.
10. Air mendidih.
11. Tuangkan air mendidih ke dalam balang, tutup dengan penutup. Sejukkan selama 15 minit.
12. Tiriskan air dengan berhati-hati sehingga pudina kekal di dalam balang.
13. Rebus lagi, isi balang dengan air mendidih sekali lagi.
14. Sejukkan selama 7 minit.
15. Kali terakhir, toskan air ke dalam periuk, masukkan garam dan gula segera. Didih.
16. Masukkan esen ke dalam air mendidih dan segera angkat dari api.
17. Isi bekas dengan pengasam.
18. Tutup semula penutupnya, biarkan pada suhu bilik selama 48 jam.

Pudina boleh ditambah sebelum tuangkan ketiga.Ini akan menjadikannya lebih segar.

Dengan ranting pain

Aroma konifer akan memenuhi dapur anda sebaik sahaja anda membuka balang dengan kosong.

Untuk 1 liter anda memerlukan:

• 900 g timun;
• dua cabang pain (panjang kira-kira 6 cm);
• 1 sudu kecil pati cuka;
• 2 sudu besar l. garam;
• 2 sudu besar l. Sahara.

Kaedah memasak:

1. Rendam timun sekurang-kurangnya lima jam. Bilas dengan baik.
2. Basuh balang dengan larutan soda dan sterilkan.
3. Letakkan ranting pinus di bahagian bawah bekas.
4. Seterusnya, isi dengan timun.
5. Air mendidih.
6. Masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih.
7. Kacau. Didihkan selama beberapa minit lagi.
8. Masukkan esen cuka ke dalam balang.
9. Tuangkan perapan segera.
10. Tutup bekas dengan penutup di atas, sterilkan selama 11 minit.
11. Mohor, biarkan di bilik selama dua hari.

Dengan lobak dan tarragon parut

Timun yang disediakan mengikut resipi ini sangat rangup.

Bahan per liter:

• 900 g timun;
• 1 akar lobak (kecil);
• 2-3 daun lobak;
• 1 sudu besar l. garam;
• 1 sudu kecil tarragon kering cincang;
• 1 sudu kecil asid sitrik;
• 4 sudu besar l. Sahara;
• biji lada.

Kaedah memasak:

1. Sediakan timun seperti dalam versi klasik.
2. Parut akar lobak pada parut halus atau sederhana.
3. Basuh daun lobak dengan baik di dalam air sejuk.
4. Di bahagian bawah balang yang disterilkan, letakkan dua helai lobak merah dan sebilangan lobak parut.
5. Isi balang dengan sayur-sayuran.
6. Teratas dengan baki daun lobak merah, lobak parut, dan tarragon.
7. Rebus air dengan garam dan gula tambahan.
8. Masukkan kacang polong ke dalam air mendidih. Rebus selama 2-3 minit.
9. Tuangkan asid sitrik ke dalam balang.
10. Tuangkan perapan dengan sepertiga, kemudian separuh, dan seterusnya.
11. Disterilkan selama 10 minit.
12. Segel, putar, dan balut selama 48 jam.

Dengan paprika, kemangi dan ketumbar

Resipi untuk pencinta sayur-sayuran pedas.

Diperlukan untuk 1 liter:

• 700 g timun;
• 2-3 lada bel (lebih baik merah);
• dua tangkai selasih;
• 1 sudu besar l. garam tanpa slaid;
• 3 sudu besar l. gula dengan slaid;
• 1 sudu besar l. pati cuka;
• 1 sudu kecil ketumbar

Kaedah memasak:

1. Sediakan timun untuk acar, seperti yang ditunjukkan dalam resipi klasik.
2. Potong selasih dengan kasar.
3. Potong lada loceng menjadi kepingan.
4. Letakkan kemangi yang dihancurkan di bahagian bawah balang yang disterilkan.
5. Seterusnya, isi balang dengan timun, letakkan kepingan lada di antara mereka.
6. Letakkan ketumbar di atas.
7. Larutkan garam dan gula ke dalam air, kemudian bakar.
8. Didihkan, tuangkan esen ke dalam balang dan segera tuangkan pengasam.
9. Disterilkan selama 10 minit (untuk tin satu liter).
10. Tutup dan biarkan di dalam bilik selama 30-35 jam.

Terma dan syarat penyimpanan

Sekiranya timun disimpan di bilik bawah tanah, anda boleh menikmati sayur acar renyah selama 12 bulan. Sekiranya tempat kosong disimpan di sebuah apartmen, maka lebih baik memakannya dalam 7-9 bulan. Walaupun sayur-sayuran tidak merosot, rasanya tidak akan sama, dan kemungkinan besar akan hilang.

Penting! Pastikan menyimpan balang terbuka di dalam peti sejuk, acarnya harus menutupi timun sepenuhnya. Anda perlu makan sayur terbuka dalam masa 5-6 hari.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Saranan mereka yang telah terlibat dalam perolehan selama beberapa tahun akan selalu berguna:

1. Sekiranya anda menggunakan kepingan lemon dan asid sitrik dalam resipi yang sama, tambah lebih banyak gula.
2. Jangan gabungkan acar yang diasinkan dengan cuka dengan saderi - rasanya akan mengecewakan anda.
3. Jangan segera menghantar tin yang dicuci untuk pensterilan. Biarkan sedikit kering dan panaskan. Mereka mesti dibasuh dengan air sejuk.

Ulasan

Suri rumah berkongsi komen mereka mengenai pensterilan di forum Internet - mari kita lihat beberapa dari mereka.

Elena, Chistopol: "Saya memasak timun dengan penambahan asid sitrik. Rasanya lebih sedap. Saya mempunyai muslihat sendiri untuk menjadikannya kaya dan tidak masam: Saya menambah beberapa tangkai kismis merah. Cubalah, rasanya akan mengejutkan anda. "

Yaroslav, Tver: "Saya telah menyediakan timun acar untuk musim sejuk selama 5 tahun sekarang. Saya tidak malas dan mensterilkan balang pada awal dan akhir memasak.Saya menasihati semua suri rumah yang sama, ini akan menjimatkan tenaga kerja anda. "

Mari kita ringkaskan

Memasak timun acar untuk musim sejuk dalam balang adalah kuasa semua orang. Perkara utama adalah memilih buah-buahan yang masak dan sihat, rendam dan basuh dengan teliti, dan sterilkan tebing. Untuk simpanan jangka panjang, cuka, pati cuka atau asid sitrik ditambahkan ke tempat kosong.

Pensterilan produk siap dapat diganti dengan pencurahan tiga kali ganda. Sebaiknya simpan timun di bilik bawah tanah - di sana mereka akan tahan selama setahun tanpa kehilangan selera. Simpan balang yang telah dibuka di dalam peti sejuk dan makan dalam 5-7 hari.