Resipi klasik tembikai yang direndam dalam tong di rumah dan pelbagai pilihan untuk bahan tambahan

Tembikai tidak hanya dimakan segar, tetapi juga masin dalam tong kayu. Buah-buahan seperti ini mengekalkan sifat dan rasa bermanfaat untuk jangka masa panjang. Pelbagai bahan ditambahkan ke tembikai yang direndam - epal, lada, kubis, rempah dan ramuan. Hidangan digabungkan dengan lauk, daging, ia disajikan sebagai pembuka selera yang berasingan.

Peringkat persediaan

Melumurkan tembikai dalam tong kayu adalah penyelesaian asli agar bukan sahaja dapat mengekalkan buah-buahan wangi untuk waktu yang lama, tetapi juga untuk mendapatkan hidangan lazat yang baru.

Pemilihan dan penyediaan tembikai

Kejayaan pengambilan garam secara langsung bergantung pada buah-buahan yang dipilih dengan betul:

• mereka mestilah cukup masak atau sedikit matang (terlalu panas untuk kencing tidak sesuai);
• beri diambil tanpa kerosakan yang jelas: bintik-bintik, calar, penyok dan retakan;
• tembikai sederhana (tidak lebih daripada 2 kg) dengan kulit nipis sesuai;
• pulpa harus berwarna merah jambu dan pekat (lembut, rapuh tidak akan berfungsi).

Sebelum meneruskan pengasinan, buah-buahan itu sendiri disediakan:

1. Bilas hingga bersih dengan air suam.
2. Keringkan dengan baik.
3. Buat sekurang-kurangnya 10 tusukan simetri dengan tusuk gigi sehingga beri masin dengan baik.

Buah beri dimasukkan ke dalam tong dan diisi dengan air garam yang telah disediakan sehingga menutupi kandungannya sepenuhnya.

Tempat penyediaan dan penyimpanan tong

Sebelum ini, hanya tong kayu oak yang dibawa untuk merendam tembikai untuk musim sejuk. Sekarang mereka menggunakan jenis kayu, plastik atau seramik.

Ngomong-ngomong! Dalam bekas kayu, hidangan memperoleh rasa yang kaya.

Sebelum digunakan, bekas disediakan:

1. Basuh dengan air sejuk.
2. Lumurkan dengan air mendidih sekurang-kurangnya 2 kali.
3. Tutup dengan tuala atau kain bersih untuk membersihkan kotoran dan bawa ke tempat yang hangat dan tertutup.

Cara memasak: resipi klasik

Dalam tong, buah beri masin keseluruhan atau dalam jumlah besar.

Untuk menyediakan tembikai yang direndam dalam tong mengikut resipi klasik di rumah, anda memerlukan bahan berikut:

• buah-buahan bersaiz sederhana;
• 10 liter air sejuk;
• 1.5 kg gula;
• 400 g garam batu.

Arahan langkah demi langkah:

1. Setelah dibuat dengan teliti, tembikai dimasukkan ke dalam tong.
2. Garam dan gula dilarutkan di dalam air.
3. Buah-buahan ditutup sepenuhnya dengan air garam.
4. Bekas ditutup dengan kain kasa, penindasan diletakkan di atas sehingga beri tidak terapung dan asin. Botol kecil air atau batu sesuai sebagai beban.
5. Selepas 3 hari, tong dipindahkan ke bilik bawah tanah atau bilik gelap yang sejuk. Biarkan untuk menambah garam selama 3 minggu lagi.

Hidangan seperti ini disajikan sebagai makanan pembuka, lauk atau pencuci mulut.

Penting! Untuk mengelakkan penapaian, buah siap dibawa keluar dengan alat makan yang bersih.

Variasi

Foodies sering bereksperimen dengan ramuan dalam resipi.

Contohnya, tambahkan bahan berikut:

• epal;
• madu;
• lada;
• rempah.

Dengan epal

Epal menambah rasa masam pada tembikai wangi.

Bahan-bahan:

• tembikai bersaiz sederhana - 10 biji .;
• air - 10 l;
• epal sederhana - 6 kg;
• garam meja - 745 g;
• daun kismis - 10 biji .;
• daun ceri - 10 pcs.

Arahan langkah demi langkah:

1. Bahan-bahan dan bekas masin telah disediakan terlebih dahulu.
2. Buah beri diletakkan dalam lapisan dalam tong, bergantian dengan epal.
3. Daun ceri dan currant diletakkan di atas.
4. Garam larut sepenuhnya di dalam air. Air garam yang dihasilkan dicurahkan ke dalam bahan.
5. Tutup dengan kain kasa di atas dan atur penindasan.

Tong disimpan di tempat yang sejuk selama 2-3 minggu.

Dengan lada dan herba

Resipi lain yang asli, tetapi tidak kurang enak.Rempah akan menambahkan rasa pedas pada buah beri.

Bahan-bahan:

• tembikai - 5 kg;
• lada panas - 1 biji;
• bawang putih - 1 kepala bersaiz sederhana;
• lada hitam - 1 sudu kecil;
• pasli - 1 tandan;
• dill - 1 tandan.

Air garam:

• air - 3 l;
• garam meja - 175 g;
• gula pasir - 170 g.

Cara merendam tembikai:

1. Buah-buahan dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana dan diletakkan di lapisan dalam tong.
2. Masukkan cengkih bawang putih, lada panas cincang, rempah dan herba cincang.
3. Air garam disediakan dari air, garam dan gula. Tutup isi tong dengannya.
4. Tutup dengan kain kasa dan penindasan.

Setelah beri mula ditapai, ia diturunkan ke ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.

Dengan kubis

Hidangan yang tidak biasa akan berubah sekiranya buah diganti dengan tembikai dalam sauerkraut dengan epal.

Bahan-bahan:

• tembikai - 10 kg;
• kubis masin - 600 g

Air garam:

• air rebus - 10 l;
• gula - 0,5 kg;
• garam - 0.5 kg.

Penyediaan:

1. Dalam tong yang telah disediakan sebelumnya, letakkan buah-buahan, potong besar, berlapis-lapis.
2. Kubis diedarkan secara merata di antara mereka. Ketebalan lapisan - sekurang-kurangnya 10 cm.
3. Semua kandungan dipenuhi dengan air garam.

Asam makanan ringan selama 2 hari pada suhu bilik. Kemudian mereka dibawa ke bilik bawah tanah.

Perhatian! Kandungannya diperiksa secara berkala untuk acuan. Sekiranya ia muncul, ia dikeluarkan, tembikai dituangkan dengan air garam segar.

Buah-buahan yang disediakan dengan cara ini disimpan sehingga pertengahan musim sejuk.

Dalam jusnya sendiri

Tembikai yang diperam dalam jus mereka sendiri adalah hidangan eksotik. Potongan buah yang ditata dengan rapi di atas pinggan akan menghiasi setiap meja dan mengejutkan para tetamu.

Bahan-bahan:

• tembikai kecil - 10 kg;
• pulpa tembikai - 5 kg;
• jus - 6 l;
• garam - 60 g.

Arahan langkah demi langkah:

1. Lapisan buah-buahan utuh tersebar di bahagian bawah tong yang telah disediakan sebelumnya.
2. Taburkan segalanya dengan pulpa yang dicampurkan dengan garam.
3. Lapisan bergantian sehingga bekas diisi sepenuhnya.
4. Tuangkan semuanya dalam jus.

Makanan ringan dimasukkan selama 7 hari pada suhu bilik, kemudian dipindahkan ke bilik bawah tanah. Dimakan selepas 3-4 minggu.

Dengan lapisan pasir

Tembikai diasinkan dalam tong bukan sahaja dengan cara tradisional, tetapi juga dengan pasir. Bahan ini mengekalkan buah beri hingga musim panas berikutnya.

Penting! Untuk resipi seperti itu, buah-buahan dengan kulit tebal diambil - yang nipis mampu pecah.

Bahan-bahan:

• tembikai kecil - 6 biji .;
• daun kismis - 14 biji .;
• daun ceri - 13 biji .;
• pasir sungai yang dibasuh dengan sempurna - 10,5 kg;
• garam kasar - 755 g;
• air - 10 l;
• epal - pilihan.

Penyediaan:

1. Buah-buahan diletakkan dalam lapisan dalam tong yang telah disediakan.
2. Digeser dengan daun currant dan ceri. Sekiranya dikehendaki, ruang kosong dipenuhi dengan epal.
3. Isi bekas secara beransur-ansur dengan pasir sehingga lapisan paling atas sekurang-kurangnya 6 cm.
4. Garam dilarutkan dalam air mendidih. Buah dituangkan dengan air garam yang disejukkan. Paras cecair hendaklah 10-15 cm lebih tinggi daripada paras pasir.

Oleh kerana pasir secara beransur-ansur akan menetap, menebal, air garam dituangkan secara berkala. Jika tidak, tembikai akan menjadi teruk.

Buah beri yang disediakan dengan cara ini siap dimakan dalam 3 minggu.

Dengan serbuk mustard

Tembikai masin dengan mustard adalah salah satu resipi yang paling popular dan digemari oleh banyak gourmets. Ini adalah persilangan antara pembuka sayur pedas dan pencuci mulut yang manis.

Satu tong 100 liter akan diperlukan:

• buah-buahan bersaiz sederhana dengan kerak nipis - 21 biji .;
• air - 10 l;
• garam - 800 g;
• gula pasir - 400 g;
• serbuk mustard - 200 g.

Arahan langkah demi langkah:

1. Air garam disediakan: garam, gula dan mustard dilarutkan dalam air mendidih.
2. Tong diisi dengan cecair sehingga menutupi buah sebanyak 10 cm.
3. Bekas disimpan di tempat yang sejuk selama 21 hari. Periksa kandungannya secara berkala. Sekiranya acuan muncul, ia dikeluarkan dan air garam diisi.

Terma dan syarat penyimpanan

Agar makanan ringan tidak hilang selera dan tidak merosot, terma dan syarat penyimpanan diperhatikan:

1. Satu tong dengan buah-buahan segar masin dibiarkan di dalam bilik pada suhu bilik selama kira-kira satu hari (tempoh tertentu bergantung pada resipi yang dipilih).
2. Kemudian bekas diletakkan di dalam bilik bawah tanah yang sejuk sekurang-kurangnya 21 hari.

Tertakluk kepada syarat pengasinan dan syarat penyimpanan tembikai dimakan sehingga pertengahan musim sejuk. Semasa menggunakan pasir sungai - hingga musim panas.

Ia menarik:

Sama ada tembikai adalah diuretik atau tidak.

Keserasian tembikai dengan susu dan produk lain.

Apa itu semangka: keluarga apa buah-buahan, apa itu dan bagaimana ia berguna.

Kesimpulannya

Tembikai yang direndam dalam tong tidak hanya akan menjadi makanan ringan yang indah dan asli di atas meja, tetapi juga mengingatkan anda akan rasa musim panas yang menyenangkan. Buah-buahan yang disediakan dengan cara ini dapat mengekalkan vitamin dan mineral dengan baik. Terdapat banyak resipi. Untuk mendapatkan hidangan pedas, lada, herba atau mustard ditambah ke beri; epal dan kubis akan menambahkan rasa masam.