Cara memasak tembikai kering di rumah

Melon adalah makanan yang wangi dan enak. Walau bagaimanapun, buah masak disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 5 hari, dan potong - hingga 3 hari. Untuk menggembirakan rasa kegemaran anda dalam jangka masa yang lebih lama, sayur manis dibekukan, dikeringkan, jem, diawet dan kompot dibuat daripadanya.

Untuk pemeliharaan maksimum sifat bermanfaat, tembikai dikeringkan di rumah. Baca tentang cara melakukannya dengan betul dalam artikel kami.

Kebaikan dan keburukan tembikai kering

Buah kering mengekalkan semua nutrien yang terdapat dalam segar. Ia kaya dengan vitamin (A, B1, B2, E, P, PP, C), asid folik, karotena, dan mineral. Produk ini mengandungi zat besi, serat, protein dan karbohidrat.

Melon mempunyai sifat hematopoietik, koleretik dan diuretik. Ia mempunyai kesan menenangkan, tonik dan anti-radang. Produk kering berguna untuk gout. Ia menguatkan sistem imun dan meningkatkan mood.

Semasa memakan tembikai kering, ingatlah unsur surih dan vitamin disimpan di dalamnya dalam kepekatan yang lebih besar dan jumlah makanan yang dimakan secara berlebihan boleh menyebabkan kegusaran perut.

100 g produk kering mengandungi 341 kkal, 329 daripadanya adalah gula yang cepat dicerna. Oleh itu, orang yang menghidap diabetes, dan juga pengamal diet, tidak digalakkan mengambil tembikai. Perlu menahannya juga dengan penyakit hati dan saluran gastrousus.

Anda tidak boleh memberikan tembikai kering kepada anak-anak di bawah satu tahun, kerana sistem pencernaan mereka masih berkembang. Agar tidak menimbulkan reaksi alergi pada anak, lebih baik mengeluarkan sayur dari diet. semasa menyusu.

Seperti tembikai segar, irisan kering tidak dibasuh dengan alkohol atau susu, tidak dihancurkan dengan madu, sehingga tidak menimbulkan gangguan pada sistem pencernaan.

Tembikai mana yang betul

Tidak semua jenis sesuai untuk menyediakan produk kering. Mereka harus manis, aromatik, dengan daging yang tegas dan berair.

Varieti yang paling sesuai:

• Petani kolektif;
• Berjalan-jalan;
• Torpedo;
• Nenas;
• Parsi;
• Koibashi;
• Musim Sejuk.

Untuk penuaian, buah masak bersaiz sederhana dipilih, tidak rusak oleh haiwan, burung dan serangga, tanpa tanda-tanda pembusukan.

Penyediaan tembikai

Buah-buahan yang dipilih telah dikeringkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, mereka dibaringkan selama 2-3 hari di udara terbuka sehingga pulpa kehilangan kerapuhan dan kerapuhan yang berlebihan. Selepas itu, buah-buahan yang rosak dibuang, dan selebihnya dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir dan dibiarkan kering. Kemudian mereka dipotong dua dan biji dikeluarkan dengan sudu.

Bahagiannya dipotong menjadi jalur membujur selebar 2-3 cm. Kupas kulitnya dengan pulpa hijau di sebelahnya. Bergantung pada pilihan cara di mana tembikai akan dikeringkan, potongan diletakkan di atas palet, loyang atau kepingan. Untuk pengeringan pada penyangkut khas, kepingan dipotong panjang, tanpa memotong 3-4 cm hingga akhir.

Cara mengeringkan tembikai di rumah

Terdapat beberapa cara untuk melenyapkan tembikai di rumah:

• di dalam ketuhar;
• dalam pengering elektrik;
• ke udara.

Mari pertimbangkan ciri, kebaikan dan keburukan setiap pilihan.

Di dalam ketuhar

Pengeringan di dalam ketuhar tidak memerlukan banyak usaha, tetapi memerlukan banyak masa.

Suhu tidak boleh lebih dari +75 ° C. Prosesnya dijalankan dalam 2 peringkat. Letakkan kepingan potong di atas loyang dan masukkan ke dalam ketuhar. Pada pukul 5, suhu ditetapkan ke +60 ° С. Kemudian ketuhar dimatikan dan pintu dibuka sedikit.

Jadi tembikai dibiarkan selama sehari.Pada peringkat kedua, suhu meningkat 15 ° C dan rehat dilakukan setiap beberapa jam.

Dalam pengering elektrik

Lebih senang mengeringkan buah di pengering elektrik. Untuk menjadikan proses berjalan lebih cepat, lebih baik menggunakan tidak lebih dari 3 parut. Potongan itu diletakkan di atas palet agar tidak bersentuhan satu sama lain. Suhu ditetapkan ke +60 ° C. Masa pengeringan - 10-12 jam. Sehingga kepingan kering secara merata, tanpa melekat dan gangguan dari luar.

Ke udara

Di rumah, tembikai kering dimasak di udara terbuka. Jalur potong diletakkan di atas palet, ditutup dengan kain kasa di atasnya sehingga tawon tidak merosakkannya. Bekas diletakkan di bawah cahaya matahari. Lebih baik menyimpannya di tempat yang kering dan hangat pada waktu malam. Jalur terbalik setiap 2 hari untuk menghilangkan kelembapan secara merata.

Sekiranya hirisan digantung hingga kering, maka diletakkan secara berpasangan pada wayar atau tali di kawasan yang berventilasi. Kekosongan juga ditutup dengan kain kasa untuk melindunginya dari serangga.

Proses pengeringan berlangsung 8-12 hari.

Cara memeriksa kesediaan

Melon siap berwarna coklat muda atau berwarna kuning muda. Ia elastik, tidak pecah apabila dibengkokkan, sedikit melekit. Berat produk kering kira-kira 10 kali lebih rendah daripada yang asal. Buah ini sedap.

Penyimpanan

Semasa penyimpanan, pastikan produk siap tidak basah. Masuknya kelembapan menyebabkan tembikai membusuk dan merosot.

Potongan kering ditenun menjadi jalinan: ini mendorong penyimpanan yang lebih baik. Bungkusan yang dihasilkan dibungkus dengan kain kapas putih yang terbaik dan dilipat ke dalam kotak, bahagian bawahnya dilapisi dengan perkamen.

Jalur manis disimpan di dalam balang kaca. Mereka diletakkan secara menegak dan ditutup dengan penutup timah.

Sesuai untuk penyimpanan adalah beg kain, beg zip berlubang, beg kertas.

Permohonan

Melon kering dimakan sebagai produk bebas atau digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Taburkan kepingan dengan gula tepung, biji poppy atau biji wijen, gulungkannya ke dalam gulungan dengan pengisian kacang dan sajikan dengan teh.

Kompot yang enak dan sihat diperoleh dari buah kering. Untuk menambahkan rasa zesty pada teh anda, anda boleh menambahkan beberapa keping terus ke teko.

Melon digunakan sebagai pengisian kaserol, pai. Untuk melakukan ini, helai dipotong menjadi kiub kecil dan dituangkan dengan air, direbus untuk mengeluarkan lebihan cecair dan hingga lembut sepenuhnya.

Setelah dikukus, produk kering kelihatan segar dan boleh digunakan dalam salad buah, koktel dan pencuci mulut yang lain.

Kesimpulannya

Melon kering mengekalkan sifat bermanfaat produk segar. Ia melembapkan tubuh dengan vitamin, menyokong imuniti, dan meningkatkan mood. Jangan lupa bahawa unsur surih dan bahan disimpan di dalamnya dalam kepekatan yang lebih besar. Oleh itu, orang yang menderita penyakit saluran pencernaan, hati, diabetes atau obesiti, lebih baik menahan diri daripada memakan buah seperti itu. Makanan yang dimakan secara berlebihan boleh menyebabkan gangguan pencernaan pada orang yang sihat.

Membuat tembikai seperti itu mudah. Buah dikeringkan di dalam ketuhar, pengering elektrik atau di luar rumah. Penggunaan makanan istimewa adalah universal: ia ditambahkan pada kompot, jem, pastri, salad dan pencuci mulut yang lain.